Las berenjenas en escabeche son una receta clásica de la cocina española, un plato delicioso y versátil que se disfruta frío y que es perfecto como tapa, acompañamiento o parte de un entrante más elaborado. Su sabor agridulce, con un toque picante opcional, y su textura crujiente las convierten en una opción irresistible para cualquier ocasión. El escabeche, una técnica de conservación ancestral, realza el sabor de la berenjena, creando un equilibrio perfecto entre lo dulce y lo ácido.
Prepara unas berenjenas en escabeche caseras que te sorprenderán por su sabor y facilidad de preparación. Esta receta, simple y rápida, te guiará paso a paso para obtener un resultado exquisito que te permitirá disfrutar de este manjar en cualquier momento. ¡Acompáñame a descubrir cómo preparar unas berenjenas en escabeche irresistibles!
Herramientas necesarias
- Cacerola
- Frascos o taper
Ingredientes
- Berenjenas: 1.5 kg
- Vinagre: 1 taza
- Agua: 2 tazas
- Ajo: 2 dientes
- Hojas de laurel: 2
- Pimienta en granos
- Sal
- Pimentón
- Perejil
- Ají molido
- Aceite
Instrucciones
Paso 1. Preparación de las Berenjenas
- Lavar las berenjenas. Puedes pelarlas o no. Cortarlas en rodajas de aproximadamente 1 cm de espesor. Si las rodajas son muy grandes, cortarlas por la mitad.
- Agregar un poco de sal a las rodajas de berenjena y dejarlas reposar durante media hora para que suelten el sabor amargo.
- Desechar el líquido que soltaron las berenjenas y enjuagarlas con agua.
Paso 2. Cocción en Escabeche
- En una cacerola, colocar una taza de vinagre, dos tazas de agua, dos dientes de ajo, dos hojas de laurel y un poco de pimienta en granos.
- Llevar la cacerola al fuego. Una vez que comience a hervir, agregar las berenjenas, tapar y cocinar entre 3 a 5 minutos.
- Cocinar las berenjenas por tandas.
Paso 3. Sazonamiento y Enfriamiento
- Condimentar las berenjenas cocidas con pimentón, ajo, perejil picado, un poco de ají molido y aceite.
- Mezclar bien y colocar las berenjenas en frascos o taper.
- Dejar enfriar y conservar en la nevera.
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Tips
- Puedes comprar verduras frescas de productores locales para obtener mejores ofertas y calidad.
Nutrición
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FAQs
1. ¿Cuánto tiempo duran las berenjenas en escabeche en la nevera?
Las berenjenas en escabeche pueden durar en la nevera hasta una semana, siempre y cuando estén bien refrigeradas y cubiertas.
2. ¿Se pueden congelar las berenjenas en escabeche?
Sí, se pueden congelar. Es mejor congelarlas una vez que estén completamente frías. Recuerda que la textura puede cambiar ligeramente al descongelarlas.
3. ¿Puedo usar vinagre de manzana en lugar de vinagre de vino?
Sí, puedes usar vinagre de manzana. Le dará un sabor ligeramente diferente, pero igualmente delicioso. Ajusta la cantidad según tu preferencia de acidez.
¡Y listo! Ya tienes tus deliciosas berenjenas en escabeche, perfectas para disfrutar como acompañamiento o tapa. Esta receta fácil y rápida te permitirá saborear este clásico español en cualquier momento, deleitando a tu paladar con su irresistible sabor agridulce. ¡Buen provecho!