¿Te apetece un plato principal sabroso, contundente y sorprendentemente fácil de preparar? Entonces las berenjenas rellenas son tu elección perfecta. Esta receta casera te guiará paso a paso para crear un manjar que encantará a toda la familia, desde los más pequeños hasta los paladares más exigentes. Olvídate de las recetas complicadas y disfruta de un sabor auténtico y mediterráneo, con ingredientes frescos y un toque de creatividad que elevará este clásico a otro nivel. La combinación de la berenjena tierna y jugosa con un relleno irresistible te conquistará desde el primer bocado.
Prepárate para deleitarte con una experiencia culinaria sencilla y gratificante. Aprenderás a seleccionar las berenjenas ideales, a preparar un relleno delicioso y a hornearlas hasta conseguir la textura perfecta. Descubre los secretos para lograr un resultado excepcional y, sin más dilación, ¡empecemos con el proceso detallado paso a paso que te convertirá en un experto en berenjenas rellenas!
Herramientas necesarias
- Horno
- Cacerola baja
- Cazo
Ingredientes
- Berenjenas: 1 por persona
- Aceite de oliva virgen extra
- Ajo: 1 diente picado
- Pimiento verde: 1/2
- Zanahoria: 1
- Cebolla: 1
- Carne picada de cerdo (o ternera, mixta, pollo o pavo): 500g
- Sal
- Pimienta
- Vino tinto: 75ml
- Caldo de pollo: 200ml
- Hoja de laurel: 1
- Orégano seco: 1 cucharadita
- Tomate frito de calidad
- Mantequilla: 80g
- Harina de trigo: 80g
- Leche (temperatura ambiente): 600ml
- Nuez moscada
- Pimienta negra
- Queso mozzarella rallado
- Queso parmesano rallado
- Perejil fresco picado
Instrucciones
Paso 1. Preparación de las Berenjenas y la Salsa
- Lavar las berenjenas, partirlas por la mitad y hacer cortes en la carne sin llegar a la piel
- Hornear las berenjenas con un poco de aceite durante 40 minutos
- Sofreír el ajo, pimiento, zanahoria y cebolla picados en aceite de oliva
- Añadir la carne picada y cocinarla, picándola con la cuchara para que quede suelta
- Incorporar el vino tinto y dejar reducir 5 minutos
- Agregar el caldo de pollo, laurel, orégano y tomate frito. Cocinar 10 minutos a fuego fuerte
- Vaciar las berenjenas horneadas con cuidado y mezclar su carne con la boloñesa
Paso 2. Preparación de la Bechamel
- derretir la mantequilla, agregar la harina, cocinar 5 minutos y verter la leche poco a poco, removiendo constantemente
- Sazonar la bechamel con sal, nuez moscada y pimienta
Paso 3. Relleno y Gratinado
- Añadir la bechamel a la mezcla de boloñesa y berenjena
- Rellenar las berenjenas con la mezcla, cubrir con bechamel, queso mozzarella y parmesano
- Gratinar en el horno 5 minutos
Paso 4. Presentación
- Servir con perejil fresco picado
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Tips
- Comprar berenjenas bien tersas
- Hacer cortes en la berenjena para facilitar la cocción y extraer la carne
- Picar la carne mientras se cocina para evitar grumos
- Utilizar tomate frito de calidad
- La bechamel ayuda a que el relleno quede más cremoso y untuoso
- La capa de bechamel ayuda a diferenciar la capa de carne y evitar que se mezclen
Nutrición
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FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de carne además de la carne picada?
Sí, puedes usar pollo desmenuzado, pavo o incluso una mezcla de verduras para un relleno vegetariano.
2. ¿Cómo puedo evitar que las berenjenas absorban demasiado aceite?
Sal las berenjenas cortadas por la mitad y déjalas reposar durante 30 minutos para que suelten el agua. Luego, sécalas bien antes de rellenarlas y hornearlas.
3. ¿Puedo preparar las berenjenas rellenas con anticipación?
Sí, puedes rellenar las berenjenas y refrigerarlas hasta el momento de hornearlas. Añade unos minutos extra al tiempo de cocción.
¡Y listo! Has creado unas deliciosas berenjenas rellenas, un plato perfecto para una cena familiar o una comida entre amigos. Disfruta de su sabor único y la satisfacción de haber preparado una receta tan sencilla pero exquisita. No dudes en experimentar con diferentes rellenos y comparte tu creación con tus seres queridos.