El besugo, un pescado blanco de carne firme y sabor delicado, es el protagonista de esta receta sencilla y exquisita. Su preparación al horno, o a la espalda como también se le conoce, realza su sabor natural, creando un plato perfecto para una cena especial o una comida familiar informal. Olvídate de elaboradas técnicas culinarias; con pocos ingredientes y un tiempo de cocción mínimo, obtendrás un resultado sorprendente que encantará a todos tus comensales. La piel crujiente y la carne jugosa te conquistarán desde el primer bocado.
Esta receta de besugo al horno es ideal para principiantes en la cocina, pero también para aquellos que buscan una opción rápida y deliciosa sin sacrificar el sabor. Con pasos claros y concisos, te guiaremos a través del proceso de preparación, desde la limpieza del pescado hasta el punto exacto de cocción. ¡Prepárate para descubrir cómo preparar un besugo al horno excepcional, siguiendo el paso a paso que te presentamos a continuación!
Herramientas necesarias
- Horno
- Sartén
- Fuente de barro
- Papel de cocina
Ingredientes
- Besugo: 1
- Pimienta negra molida
- Sal
- Guindilla seca
- Ajos: unos dientes
- Vinagre de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco
Instrucciones
Paso 1. Preparación del Besugo
- Pedir al pescadero que abra el besugo a la espalda y limpie la tela negra de los lados. Limpiar con papel de cocina.
- Precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
- Colocar el besugo en una fuente de barro con un chorro de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
Paso 2. Horneado del Besugo
- Hornear durante 20 minutos aproximadamente.
Paso 3. Preparación de la Salsa
- dar golpes a los dientes de ajo, pelarlos, hacer cortes para quitar el germen y picar finamente. Reservar.
- Picar la guindilla (quitar las semillas si se desea menos picante).
- En una sartén, freír los ajos y la guindilla en aceite de oliva virgen extra a temperatura media-alta hasta que el ajo cambie de color (sin llegar a tostarse).
- Retirar del fuego y dejar templar 20 segundos.
- Añadir el vinagre de vino blanco y remover durante 2-3 minutos hasta que la salsa espese.
Paso 4. Presentación Final
- Sacar el besugo del horno, añadir la salsa por encima y espolvorear con perejil fresco.
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Tips
- Se puede sustituir el besugo por dorada o lubina.
- Se puede retirar la cabeza del besugo antes de cocinarlo.
- La salsa sobrante se puede guardar.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de pescado en lugar de besugo?
Sí, puedes usar otros pescados blancos con carne firme como la dorada o el pargo. Ajusta el tiempo de cocción según el tamaño del pescado.
2. ¿Qué pasa si el besugo se me seca al horno?
Asegúrate de que el horno no esté demasiado caliente y de que el pescado esté bien hidratado antes de hornear. Puedes añadir un poco de líquido al fondo de la bandeja para evitar que se seque.
3. ¿Cómo sé cuándo está listo el besugo?
El besugo estará listo cuando la carne se despegue fácilmente con un tenedor y la piel esté dorada y crujiente. Puedes comprobarlo pinchándolo con un tenedor en la parte más gruesa.
¡Y listo! Con esta sencilla receta, has disfrutado de un delicioso besugo al horno, un plato que impresiona por su sabor y facilidad de preparación. Esperamos que te haya gustado y que la prepares muchas veces más.