Los buñuelos de patata son un clásico de la cocina española, un plato sencillo pero delicioso que conquista paladares con su textura crujiente por fuera y suave por dentro. Su sabor, ligeramente salado y con un toque de la especia que elijas, los convierte en un aperitivo perfecto para cualquier ocasión, desde una reunión familiar hasta una cena informal entre amigos. Son increíblemente versátiles, pudiendo ser disfrutados solos o acompañados de una salsa brava o una mayonesa casera. La preparación, aunque pueda parecer compleja a primera vista, es sorprendentemente fácil y rápida una vez que se domina la técnica.
Estos pequeños bocados de puro placer son ideales para experimentar con diferentes especias y hierbas aromáticas, adaptándolos a tu gusto personal. Si estás listo para sumergirte en el mundo de los buñuelos de patata y crear unos irresistibles, sigue leyendo para descubrir nuestra receta paso a paso, con todos los trucos y consejos para obtener un resultado impecable.
Herramientas necesarias
- Cacerola
- Sartén
- Colador
- Machacador de papas o tenedor
- Plato grande
Ingredientes
- Patata Yukon Gold (o similar): 225g (media libra)
- Cebolla pequeña: 1
- Ajo: 4 dientes
- Bacalao fresco: 225g (1 filete)
- Aceite de oliva virgen extra: 120ml (aprox.)
- Huevos grandes: 2
- Perejil picado: 15g
- Sal marina
- Pimienta negra recién molida
- Agua
- Limón
Instrucciones
Paso 1. Preparación de ingredientes y cocción de la patata
- Cortar la patata pelada, lavada y seca en trozos pequeños de 2cm.
- Colocar la patata en una cacerola, cubrir con agua y sazonar con sal. Cocinar a fuego alto hasta que estén tiernas (15-20 minutos).
- Picar finamente la cebolla y el ajo. Trocear el bacalao.
- Escurrir las patatas cocidas, enjuagarlas con agua fría y dejar que se enfríen. Machacar las patatas hasta obtener un puré semi-grueso.
Paso 2. Sofrito y mezcla de la masa
- Calentar una sartén con aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Saltear la cebolla y el ajo hasta que estén ligeramente translúcidos (3 minutos).
- Añadir el bacalao y cocinar hasta que esté bien cocido (unos minutos). Retirar del fuego y reservar.
- En un bol grande, mezclar las patatas machacadas con la mezcla de bacalao, huevos, perejil, sal y pimienta.
Paso 3. Fritura de los buñuelos
- Calentar una sartén con aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Freír cucharadas de la mezcla en tandas, hasta que estén doradas por ambos lados (4-5 minutos por lado).
- Colocar los buñuelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Paso 4. Emplatado y presentación
- Servir los buñuelos de patata con rodajas de limón.
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Tips
- Usar aceite de oliva virgen extra de buena calidad para obtener el mejor sabor.
- Cocinar los buñuelos en tandas para evitar saturar la sartén.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar bacalao desalado envasado?
Sí, el bacalao desalado envasado funciona perfectamente. Asegúrate de que esté bien escurrido antes de incorporarlo a la masa.
2. ¿Qué hago si mis buñuelos quedan demasiado aceitosos?
Asegúrate de que el aceite esté a la temperatura adecuada (caliente, pero no demasiado) y de que los buñuelos no estén demasiado llenos de masa. Escurre bien sobre papel absorbente después de freír.
3. ¿Se pueden congelar los buñuelos de bacalao y patata?
Sí, puedes congelarlos una vez fríos. Es mejor congelarlos antes de freírlos, y freírlos directamente del congelador, aumentando ligeramente el tiempo de fritura.
¡Y así de fácil tendrás unos deliciosos buñuelos de bacalao y patata! Disfruta de este clásico español con amigos y familiares, un bocado que seguro repetirás. Buen provecho.