La caballa en escabeche es un plato tradicional, sencillo de preparar y con un sabor exquisito que te transportará a las costas españolas. Su textura firme y jugosa, combinada con la acidez refrescante del escabeche, la convierte en una opción perfecta para una comida ligera o una tapa irresistible. Este plato, además de delicioso, es muy versátil; puedes disfrutarlo frío o a temperatura ambiente, y se conserva perfectamente durante varios días en la nevera, ideal para preparar con antelación. La caballa, un pescado azul rico en Omega-3, se convierte en un manjar aún más saludable gracias a esta preparación.
Descubre cómo preparar esta receta de caballa en escabeche de manera fácil y rápida utilizando una olla lenta, ¡sin complicaciones! A continuación, te guiaremos paso a paso por un proceso sencillo que te permitirá disfrutar de este exquisito plato en poco tiempo. Prepárate para sorprender a tus invitados con un sabor auténtico y una preparación que te encantará.
Herramientas necesarias
- Olla lenta
- Cuchara
- Prensa de ajos
Ingredientes
- Caballas
- Cebolla
- Zanahoria
- Sal
- Hojas de laurel: 2
- Pimienta negra
- Ajos: 4
- Vino blanco
- Vinagre
- Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
Paso 1. Preparación de las caballas y el escabeche
- Limpiar las caballas (quitar cabeza y tripas). Enjuagar bien con agua fría para desangrarlas. Se pueden dejar en agua fría con sal para un punto justo de sal (opcional).
- En la olla lenta, agregar cebolla y zanahoria picadas, sal, laurel, pimienta, ajos prensados, vino blanco y vinagre. Remover.
Paso 2. Cocción en olla lenta
- Añadir las caballas a la olla lenta, con la tripa hacia afuera. Cubrir con aceite de oliva.
- Tapar la olla y cocinar a temperatura alta durante aproximadamente 3 horas (el tiempo puede variar según el tamaño del pescado y el tipo de olla).
Paso 3. Reposado y enfriamiento
- Apagar la olla y dejar reposar las caballas durante al menos una hora para que se enfríen.
Paso 4. Limpieza final y conservación
- Retirar las caballas de la olla. Quitar la piel (opcional) y las espinas cuidadosamente.
- Se pueden guardar los lomos limpios en el mismo caldo de cocción en la nevera hasta una semana.
Read more: Receta de Merluza a la Vasca: ¡Fácil y deliciosa!
Tips
- Las cantidades exactas de los ingredientes se encuentran en la descripción del vídeo.
- Se puede utilizar la caballa escabechada para ensaladas, aperitivos (tostadas con pimiento rojo asado, mermelada de pimiento verde y setas confitadas), o para preparar un untable con queso crema, mostaza, mayonesa, cebollino y las propias caballas.
Nutrición
- Calorias: 200-250g
- Grasa: 12-18g
- Carbohidratos: 5-10g
- Proteina: 20-25g
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de pescado en lugar de caballa?
Sí, puedes usar otros pescados blancos o azules con firmeza similar, como la sardina o el bonito. Ajusta el tiempo de cocción según sea necesario.
2. ¿Cuánto tiempo se puede conservar la caballa en escabeche?
Bien refrigerada, la caballa en escabeche se conserva perfectamente durante 3-5 días. Asegúrate de que esté bien cubierta con el escabeche.
3. ¿Se puede hacer esta receta sin olla lenta?
Sí, puedes hacerla en una cazuela en la estufa. Ajusta el tiempo de cocción, vigilando que el pescado no se deshaga.
¡Y listo! Con esta sencilla receta de caballa en escabeche en olla lenta, disfrutarás de un plato delicioso y saludable sin esfuerzo. Su sabor único y su fácil preparación la convierten en una opción ideal para cualquier ocasión. Buen provecho y ¡no olvides compartir tu experiencia!