La caballa, un pescado azul rico en omega-3 y con un sabor intenso, es mucho más versátil de lo que imaginas. Más allá de las clásicas preparaciones en escabeche o a la plancha, este pescado ofrece un abanico de posibilidades culinarias que te sorprenderán. Desde exquisitos ceviches hasta cremosos patés, la caballa se adapta a diferentes estilos y paladares, ofreciendo siempre un resultado delicioso y nutritivo. Su carne firme y su sabor ligeramente salado la convierten en un ingrediente ideal para platos tanto ligeros como contundentes.
Descubre en este artículo cinco recetas de caballa variadas y fáciles de preparar, perfectas para principiantes y expertos en la cocina. Aprenderás a sacar el máximo partido a este pescado azul, experimentando con diferentes sabores y texturas. ¡Prepárate para deleitarte con el paso a paso detallado de cada receta y a sorprender a tus comensales con platos exquisitos y llenos de sabor!
Herramientas necesarias
- sartén
- recipiente
- taper
- agua hirviendo
- colador
- freidora de aire u horno
- humadero de acero inoxidable
- rejilla
- bol
Ingredientes
Instrucciones
Paso 1. Caballa al Vapor con Salsa de Verduras
- Preparar la caballa al vapor. Cocer al vapor durante 10 minutos.
- Picar finamente media cebolla y pocharla a fuego bajo en una sartén con aceite de oliva y girasol.
- Añadir una zanahoria pequeña cortada en rodajas finas a la cebolla.
- Incorporar hojas de laurel, pepino en rodajas y pimientos de piquillo cortados en tiras.
- Agregar una lata de tomate triturado pasado por un colador y cocinar la salsa a fuego suave durante 7-10 minutos.
- Pelar la caballa, separar los lomos de la espina y rectificar la salsa con sal y azúcar si es necesario.
- Colocar el pescado en un recipiente, cubrir con la salsa caliente, cerrar y dejar reposar durante 2-3 horas o toda la noche.
Paso 2. Caballa al Horno/Freidora de Aire con Patatas
- quitar la cabeza, adobar con sal, orégano y aceite durante 20-30 minutos.
- Cortar patatas en rodajas, aliñar con sal, orégano, eneldo y aceite. Cocer en freidora de aire o horno a 195°C durante 5 minutos.
- Añadir el pescado a las patatas y cocinar durante 18 minutos más a 195°C.
Paso 3. Caballa en Salmuera y Ahumada
- preparar una mezcla con sal, azúcar, pimienta, clavos, comino, laurel y agua. Cubrir la caballa y refrigerar durante 12-24 horas.
- calentar el fumadero, añadir virutas de madera y colocar la caballa en la rejilla. Cocinar durante 10-15 minutos a fuego bajo.
Paso 4. Caballa en Vinagreta y al Estilo Arenque
- quitar la piel y separar los lomos. Cortar en trozos y mezclar con cebolla, vinagre y aceite. Se puede acompañar con patatas cocidas.
- mezclar yogur, salsa de soja y mostaza. Marinar la caballa con esta mezcla durante 30 minutos mínimo.
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Tips
- Para la salsa de la caballa al vapor, si queda muy ácida, añadir un poco de azúcar.
- Ajustar el fuego en el ahumado para evitar un humo demasiado fuerte.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Es difícil preparar recetas de caballa?
No, las recetas que te presentamos son fáciles de seguir, incluso para principiantes en la cocina. Solo necesitas seguir los pasos cuidadosamente.
2. ¿Puedo congelar la caballa antes de usarla en las recetas?
Sí, puedes congelar la caballa limpia y sin vísceras. Asegúrate de envolverla bien para evitar que se queme por congelación.
3. ¿Qué tipo de caballa es mejor para estas recetas?
Cualquier tipo de caballa fresca o congelada sirve. Las recetas se adaptan bien a diferentes tamaños y cortes.
Con estas cinco recetas, esperamos haberte demostrado la versatilidad y el delicioso sabor de la caballa. Ahora ya puedes disfrutar de este pescado azul de maneras innovadoras y sorprendentes, ¡ampliando tu repertorio culinario con platos sanos y exquisitos! ¡Anímate a probarlas todas y a compartir tus creaciones con nosotros!