¡Prepárate para una explosión de sabor con nuestra receta de Calamar a la Parrilla con Alioli Negro! Este plato, una joya de la cocina mediterránea, combina la textura tierna y ligeramente dulce del calamar a la parrilla con la intensidad y cremosidad de un alioli negro, sorprendentemente delicioso. Olvídate de los calamares gomosos y sin gracia; esta receta te enseñará a cocinarlos a la perfección, resaltando su sabor natural y creando una experiencia gastronómica inolvidable. La combinación del sabor ahumado de la parrilla con el toque sofisticado del alioli negro es simplemente irresistible.
Imagina el aroma a marisco asado que invadirá tu cocina mientras preparas este manjar. El contraste de sabores y texturas entre el calamar jugoso y el alioli intenso te dejará sin palabras. ¿Listo para deleitarte con este plato sencillo pero elegante? A continuación, te guiaremos paso a paso en la preparación de este exquisito Calamar a la Parrilla con Alioli Negro, desde la preparación del calamar hasta la elaboración del exquisito alioli.
Herramientas necesarias
- Parrilla
- Mortero (opcional)
- Batidora o tenedor
- Tabla de cortar
- Cuchillo
Ingredientes
- Calamares de potera
- Ajo negro: 1 diente
- Ajo blanco: 1/4 diente
- Tinta de calamar
- Aceite de girasol
- Huevo: 1
- Sal
- Eneldo fresco
- Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
Paso 1. Preparación del Alioli Negro y la Salsa de Eneldo
- Machacar el ajo negro y el ajo blanco (opcionalmente usar mortero). Batir con el huevo, aceite de girasol y sal hasta obtener una mayonesa. Incorporar la tinta de calamar.
- Picar finamente el eneldo fresco.
- Emulsionar el eneldo con aceite de oliva virgen extra.
Paso 2. Preparación de los Calamares
- Limpiar los calamares, sin retirar la piel.
- Calentar la parrilla. Rociar ligeramente los calamares con aceite de oliva para evitar que se peguen.
Paso 3. Cocción a la Parrilla
- Cocinar los calamares a la parrilla durante 7-8 minutos por cada lado, hasta que estén dorados.
Paso 4. Emplatado y Decoración
- Colocar los calamares en un plato. Agregar el alioli negro y el aceite emulsionado con eneldo. Decorar con escamas de sal.
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Tips
- Para un alioli que no se corte, no mover la batidora del fondo al principio y levantarla cuando la mayonesa esté montada.
- El ajo negro aporta un sabor sutil y aromas a regaliz, ideal para este plato.
- Para un sabor más intenso, marinar los calamares con el aceite de oliva y eneldo durante 24-48 horas.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de alioli?
Sí, puedes usar un alioli clásico o incluso uno de ajo asado. El alioli negro le da un toque especial, pero puedes adaptarlo a tu gusto.
2. ¿Cómo sé si el calamar está cocido?
El calamar estará cocido cuando esté firme al tacto y ya no esté translúcido, sino de un color más opaco. Unos 2-3 minutos por lado en la parrilla suelen ser suficientes.
¡Y listo! Disfruta de tu delicioso y saludable calamar a la parrilla con alioli negro. Este plato sencillo pero sofisticado impresionará a tus invitados y te dejará con ganas de repetir. Buen provecho.