Receta de Calamar a la Parrilla con Alioli Negro - ¡Delicioso y Saludable!

¡Prepárate para una explosión de sabor con nuestra receta de Calamar a la Parrilla con Alioli Negro! Este plato, una joya de la cocina mediterránea, combina la textura tierna y ligeramente dulce del calamar a la parrilla con la intensidad y cremosidad de un alioli negro, sorprendentemente delicioso. Olvídate de los calamares gomosos y sin gracia; esta receta te enseñará a cocinarlos a la perfección, resaltando su sabor natural y creando una experiencia gastronómica inolvidable. La combinación del sabor ahumado de la parrilla con el toque sofisticado del alioli negro es simplemente irresistible.

Imagina el aroma a marisco asado que invadirá tu cocina mientras preparas este manjar. El contraste de sabores y texturas entre el calamar jugoso y el alioli intenso te dejará sin palabras. ¿Listo para deleitarte con este plato sencillo pero elegante? A continuación, te guiaremos paso a paso en la preparación de este exquisito Calamar a la Parrilla con Alioli Negro, desde la preparación del calamar hasta la elaboración del exquisito alioli.

Herramientas necesarias

  • Parrilla
  • Mortero (opcional)
  • Batidora o tenedor
  • Tabla de cortar
  • Cuchillo

Ingredientes

  • Calamares de potera
  • Ajo negro: 1 diente
  • Ajo blanco: 1/4 diente
  • Tinta de calamar
  • Aceite de girasol
  • Huevo: 1
  • Sal
  • Eneldo fresco
  • Aceite de oliva virgen extra

Instrucciones

Paso 1. Preparación del Alioli Negro y la Salsa de Eneldo

  • Machacar el ajo negro y el ajo blanco (opcionalmente usar mortero). Batir con el huevo, aceite de girasol y sal hasta obtener una mayonesa. Incorporar la tinta de calamar.
  • Picar finamente el eneldo fresco.
  • Emulsionar el eneldo con aceite de oliva virgen extra.
Preparar el alioli negro: Machacar el ajo negro y el ajo blanco (opcionalmente usar mortero). Batir con el huevo, aceite de girasol y sal hasta obtener una mayonesa. Incorporar la tinta de calamar.Picar finamente el eneldo fresco.Emulsionar el eneldo con aceite de oliva virgen extra.
Preparación del Alioli Negro y la Salsa de Eneldo

Paso 2. Preparación de los Calamares

  • Limpiar los calamares, sin retirar la piel.
  • Calentar la parrilla. Rociar ligeramente los calamares con aceite de oliva para evitar que se peguen.
Limpiar los calamares, sin retirar la piel. Calentar la parrilla. Rociar ligeramente los calamares con aceite de oliva para evitar que se peguen.
Preparación de los Calamares

Paso 3. Cocción a la Parrilla

  • Cocinar los calamares a la parrilla durante 7-8 minutos por cada lado, hasta que estén dorados.
Cocinar los calamares a la parrilla durante 7-8 minutos por cada lado, hasta que estén dorados.
Cocción a la Parrilla

Paso 4. Emplatado y Decoración

  • Colocar los calamares en un plato. Agregar el alioli negro y el aceite emulsionado con eneldo. Decorar con escamas de sal.
Emplatar: Colocar los calamares en un plato. Agregar el alioli negro y el aceite emulsionado con eneldo. Decorar con escamas de sal.
Emplatado y Decoración

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Tips

  • Para un alioli que no se corte, no mover la batidora del fondo al principio y levantarla cuando la mayonesa esté montada.
  • El ajo negro aporta un sabor sutil y aromas a regaliz, ideal para este plato.
  • Para un sabor más intenso, marinar los calamares con el aceite de oliva y eneldo durante 24-48 horas.

Nutrición

  • N/A

FAQs

1. ¿Puedo usar otro tipo de alioli?

Sí, puedes usar un alioli clásico o incluso uno de ajo asado. El alioli negro le da un toque especial, pero puedes adaptarlo a tu gusto.

2. ¿Cómo sé si el calamar está cocido?

El calamar estará cocido cuando esté firme al tacto y ya no esté translúcido, sino de un color más opaco. Unos 2-3 minutos por lado en la parrilla suelen ser suficientes.


¡Y listo! Disfruta de tu delicioso y saludable calamar a la parrilla con alioli negro. Este plato sencillo pero sofisticado impresionará a tus invitados y te dejará con ganas de repetir. Buen provecho.