El guiso de calamares con patatas es un plato clásico de la cocina española, sencillo de preparar pero con un sabor increíblemente rico y profundo. La combinación de la textura tierna de los calamares y la melosa de las patatas, junto con el sabor intenso del sofrito, crea una experiencia culinaria inolvidable. Ideal para una comida familiar o una cena entre amigos, este guiso se adapta a cualquier ocasión, ofreciendo una alternativa deliciosa y reconfortante a la rutina diaria. El aroma que desprende durante su cocción ya es una promesa de la satisfacción que espera al final.
Este plato, aparentemente simple, esconde una serie de pequeños trucos que garantizan un resultado perfecto. Desde la elección de los ingredientes hasta el punto de cocción ideal, cada detalle cuenta. Para que puedas disfrutar de un guiso de calamares con patatas excepcional, te invitamos a seguir nuestra receta paso a paso, donde te guiaremos con detalle en cada etapa del proceso.
Herramientas necesarias
- Cacerola
Ingredientes
- Calamares limpios: 1 kg
- Patatas grandes: 2
- Aceite de oliva
- Ajo
- Cebolla: 1/2
- Sal
- Tomate concentrado: 1 cucharada
- Vino tinto: 100 ml
- Tomate frito: 90 g
- Caldo de pescado
- Perejil fresco
Instrucciones
Paso 1. Preparación de la base y sofrito
- En una cacerola, echar un chorrito de aceite de oliva, añadir ajo picado y dorarlo.
- Añadir media cebolla picada, un poco de sal y sofreír durante 10 minutos.
- Incorporar una cucharada de tomate concentrado y remover.
Paso 2. Añadir los calamares y el vino
- Cortar en rodajas 1 kg de calamares limpios y dejarlos escurrir.
- Salar los calamares y añadirlos a la cacerola. Remover y verter 100 ml de vino tinto.
- Subir el fuego al máximo y dejar reducir durante 5 minutos.
Paso 3. Incorporar las patatas y el caldo
- Añadir 90 g de tomate frito y remover.
- Añadir dos patatas grandes peladas y chafadas para que suelten el almidón.
- Verter caldo de pescado hasta casi cubrir.
- Dejar cocinar durante 30 minutos a fuego medio. Rectificar de sal si fuera necesario.
Paso 4. Emplatar y servir
- Servir con perejil fresco picado.
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Tips
- Para los guisos, usar patatas de la variedad Monalisa.
- Dejar reposar el guiso un día para que esté aún mejor.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar calamares congelados?
Sí, puedes usar calamares congelados. Asegúrate de descongelarlos completamente antes de cocinarlos y escurrirlos bien para eliminar el exceso de agua.
2. ¿Qué puedo hacer si los calamares quedan duros?
Probablemente los cocinaste demasiado. Asegúrate de seguir el tiempo de cocción indicado en la receta y no sobrecocinarlos. Los calamares deben quedar tiernos, pero no gomosos.
¡Y listo! Ya tienes un delicioso guiso de calamares con patatas para disfrutar. Esperamos que hayas disfrutado de esta receta fácil y que te haya resultado una experiencia culinaria satisfactoria. Buen provecho.