¿Te apetece un plato de sabor intenso y textura irresistible? Entonces prepara tu paladar para los Calamares en Salsa, un clásico de la cocina española que conquista a todos con su jugosidad y exquisito sabor. Este plato, aparentemente sencillo, esconde un delicado equilibrio de sabores entre el calamar tierno, una salsa rica y aromática, y el toque perfecto de especias. Es perfecto para una cena familiar o una reunión con amigos, y su preparación, aunque pueda parecer intimidante, es sorprendentemente sencilla.
Olvida las recetas complicadas y las largas listas de ingredientes. En esta receta, te guiaremos paso a paso a través de un proceso fácil y rápido para conseguir unos Calamares en Salsa dignos de un restaurante de alta cocina. Prepárate para deleitarte con un plato que combina tradición y sabor moderno, y descubre cómo convertir unos simples calamares en una experiencia culinaria inolvidable. ¡Empecemos con la receta!
Herramientas necesarias
- Olla
- Cuchillo
- Tabla de cortar
Ingredientes
- Calamares
- Aceite de oliva
- Verduras (cebolla, pimiento, etc.)
- Sal
- Pasta de tomate: 1 cucharada
- Comino en polvo: 1/2 cucharadita
- Pimienta negra molida: 1/2 cucharadita
- Pimentón o páprica: 1 cucharadita
- Romero: 1 cucharadita
- Vino blanco: 1 vaso
- Hojas de laurel: 3
- Caldo de verdura
- Colorante alimenticio: 1 cucharada (opcional)
- Salsa de tomate: 1 vaso
- Perejil fresco
- Papitas (opcional)
Instrucciones
Paso 1. Preparación de los Calamares y Verduras
- Lavar bien los calamares y cortarlos en tiras de aproximadamente 2 cm de grosor.
- Cortar las verduras.
Paso 2. Sofrito y Sazonamiento
- En una olla caliente, añadir el aceite de oliva. Una vez caliente, agregar las verduras, remover y añadir sal.
- Añadir una cucharada de pasta de tomate e integrarla con las verduras.
- Agregar comino, pimienta negra, pimentón y romero. Remover bien.
- Subir el fuego al máximo, añadir un vaso de vino blanco y tres hojas de laurel. Dejar durante 2-3 minutos para que evapore el alcohol.
Paso 3. Cocción de los Calamares
- Añadir caldo de verdura, colorante alimenticio (opcional), y un vaso de salsa de tomate.
- Añadir los calamares con cuidado para que no salpique y agregar un puñado de perejil fresco. Integrar bien los calamares con la salsa.
- Ajustar la sal al gusto. Tapar y cocinar durante 5 minutos.
- Integrar bien la salsa y el jugo de los calamares. Tapar y cocinar durante 20-25 minutos a fuego medio.
Paso 4. Presentación
- Servir acompañado de papitas sancochadas (opcional).
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Tips
- El colorante alimenticio es opcional, solo para dar color.
- Los calamares no deben quedar completamente cubiertos de salsa, ya que soltarán su propio jugo.
Nutrición
- Calorias: aproximadamente 250-350 por racióng
- Grasa: 15-25 g
- Carbohidratos: 15-25 g
- Proteínas: 20-30 g
FAQs
1. ¿Puedo usar calamares congelados?
Sí, puedes usar calamares congelados. Asegúrate de descongelarlos completamente y secarlos bien con papel absorbente antes de cocinarlos para evitar que la salsa quede aguada.
2. ¿Cuánto tiempo se deben cocinar los calamares para que queden tiernos?
El tiempo de cocción dependerá del tamaño de los calamares y del fuego. Cocínalos hasta que estén tiernos pero no gomosos, aproximadamente entre 5-7 minutos. Es importante no sobrecocinarlos.
3. ¿Se puede modificar la salsa? ¿Qué puedo agregarle?
¡Claro! Puedes añadirle un toque personal a la salsa. Algunas opciones son un poco de pimentón dulce o picante, perejil fresco picado, o un chorrito de vino blanco.
¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de unos deliciosos Calamares en Salsa, un plato sabroso y sencillo de preparar que te sorprenderá gratamente. Esta receta es perfecta para cualquier ocasión y seguro se convertirá en uno de tus favoritos. Buen provecho y ¡no dudes en compartir esta receta con tus amigos y familiares!