Los Calamares Guisados con Patatas son un plato clásico de la cocina española, sencillo de preparar pero con un sabor increíblemente rico y reconfortante. Su textura tierna, combinada con la cremosidad de la salsa y el toque crujiente de las patatas, lo convierten en un festín para el paladar. Este guiso, perfecto para una cena familiar o una comida entre amigos, es una receta que se transmite de generación en generación, adaptándose a los gustos de cada familia pero manteniendo siempre su esencia. El sabor del mar se mezcla a la perfección con el aroma de las especias y el toque sutil de ajo y perejil.
Prepárate para deleitarte con este manjar tradicional, ya que a continuación te guiaremos paso a paso en la elaboración de unos exquisitos Calamares Guisados con Patatas, ¡una receta tan fácil como deliciosa! Descubre cómo lograr la textura perfecta de los calamares y una salsa suave y sabrosa que te transportará a las costas españolas con cada bocado.
Herramientas necesarias
- Cazuela
Ingredientes
- Calamares
- Patatas
- Ajos
- Cebolla
- Pimiento verde
- Aceite de oliva virgen extra
- Tomate fresco
- Pulpa de pimiento choricero: 1 cucharada
- Coñac: 100 ml
- Agua
- Pastilla de caldo de pescado o gallina: 1
Instrucciones
Paso 1. Preparación de la base y sofrito
- En una cazuela, con un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra, añade los ajos picados, la cebolla y el pimiento verde. Sofríe unos minutos hasta que la cebolla esté transparente.
Paso 2. Cocción de los calamares y adición de tomate y coñac
- Trocea los calamares en tiras anchas.
- Incorpora los calamares y deja cocinar 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que tomen color y suelten sus jugos.
- Ralla un tomate fresco en la cazuela y añade una cucharada de pulpa de pimiento choricero. Mezcla bien.
- Vierte 100 ml de coñac, remueve y deja reducir unos segundos para que el alcohol se evapore.
Paso 3. Guiso con patatas y caldo
- Incorpora las patatas cortadas en trozos irregulares para que suelten almidón y espese el guiso.
- Añade agua hasta cubrir todo y una pastilla de caldo de pescado o gallina. Deja cocinar a fuego medio durante 40 minutos, removiendo ocasionalmente para que los sabores se integren.
Paso 4. Finalización y servicio
- Cuando las patatas estén tiernas y el guiso bien ligado, apaga el fuego y sirve bien caliente.
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Tips
- Cortar las patatas en trozos irregulares ayuda a que suelten almidón y espesen el guiso.
- Remover ocasionalmente durante la cocción permite que los sabores se integren mejor.
Nutrición
- Calorias: Depende de las cantidadesg
- Grasas: Depende de las cantidades (g)g
- Carbohidratos: Depende de las cantidades (g)g
- Proteinas: Depende de las cantidades (g)g
FAQs
1. ¿Puedo usar calamares congelados?
Sí, puedes usar calamares congelados. Asegúrate de descongelarlos completamente antes de cocinarlos y escurrirlos bien para eliminar el exceso de agua.
2. ¿Qué puedo hacer si los calamares quedan duros?
Probablemente se cocinaron demasiado. Asegúrate de no cocinarlos por más tiempo del indicado y de utilizar un fuego medio-bajo para que se cocinen de manera uniforme y tierna.
¡Y listo! Has preparado unos deliciosos Calamares Guisados con Patatas, un plato sencillo pero lleno de sabor que te hará quedar como un chef. Disfruta de este clásico de la cocina española con tu familia y amigos, ¡buen provecho!