La chanfana de cabra al horno es un plato tradicional de la gastronomía española, especialmente popular en ciertas regiones. Su sabor intenso y único, resultado de la combinación de carne de cabra tierna, especias aromáticas y un largo proceso de cocción, lo convierte en un manjar inolvidable para los paladares más exigentes. La preparación, aunque pueda parecer compleja, se simplifica con la guía adecuada, resultando en un guiso sabroso y tierno que deleitará a toda la familia. Olvídese de las recetas complicadas y con ingredientes difíciles de conseguir; esta receta casera es accesible para cualquier cocinero, sea principiante o experimentado.
Este suculento plato, tradicionalmente cocinado a fuego lento, adquiere una dimensión diferente al hornearse. La cocción lenta en el horno permite que la carne se deshaga en la boca, absorbiendo los ricos sabores del adobo y los jugos de la propia carne. ¿Listo para descubrir cómo preparar esta deliciosa chanfana de cabra al horno? A continuación, encontrará nuestra receta paso a paso, detallada e ilustrativa, para que pueda disfrutar de este plato tradicional en la comodidad de su hogar.
Herramientas necesarias
- Cazuela de barro
- Horno (de leña o convencional)
- Papel de aluminio
Ingredientes
- Carne de cabra: 3 kg
- Cebollas grandes: 2
- Ajo: 8 dientes
- Pimiento Piri Piri: 2 hojas
- Hojas de laurel
- Pimiento dulce: 1 cucharada de sopa
- Sal
- Manteca de cerdo: 2 cucharadas
- Vino tinto
- Perejil: 1 ramita
- Aceite de oliva: 100 ml
Instrucciones
Paso 1. Preparación de la Cazuela y Marinado
- Cortar las cebollas en rodajas y colocarlas en el fondo de la cazuela de barro.
- Cortar los ajos por la mitad y colocarlos junto a las cebollas.
- Agregar las hojas de laurel.
- Colocar la carne de cabra en la cazuela encima de las cebollas y el ajo.
- Untar la carne con manteca de cerdo.
- Agregar los chiles (cantidad al gusto), el pimiento dulce y sal al gusto.
- Agregar el aceite de oliva.
- Cubrir la carne completamente con vino tinto.
- Tapar la cazuela con papel aluminio y dejar macerar durante varias horas (idealmente toda la noche).
Paso 2. Horneado de la Chanfana
- Introducir la cazuela en el horno precalentado a una temperatura adecuada y cocinar durante 4 horas.
Paso 3. Dorado y Reposo
- Retirar el papel aluminio y dejar que la chanfana se dore un poco más si es necesario.
Paso 4. Servicio
- Dejar reposar antes de servir.
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Tips
- Si usas horno de leña, el tiempo de cocción puede variar.
- Se puede servir con patatas hervidas.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de cabra?
Aunque la chanfana tradicional se hace con cabra, puedes intentar con cordero, pero el sabor será diferente. La cabra aporta un sabor único e intenso.
2. ¿Cuánto tiempo se necesita para preparar la chanfana?
El tiempo de preparación varía, pero considerando el marinado y el tiempo de cocción al horno, planifica al menos 4-5 horas. La paciencia es clave para una chanfana tierna y sabrosa.
¡Y listo! Ahora ya sabes cómo preparar una deliciosa chanfana de cabra al horno, una receta tradicional con un sabor inigualable. Disfruta de este plato único con tus seres queridos y sorprende a todos con tu talento culinario. Buen provecho.