Los chiles rellenos son un plato emblemático de la cocina mexicana, un festín de sabores y texturas que deleita paladares desde hace siglos. Su preparación, aunque pueda parecer intimidante, es sorprendentemente accesible, especialmente con nuestra receta fácil y rápida. La combinación del chile poblano tierno y ligeramente ahumado, relleno con una exquisita mezcla de queso y carne (o tu relleno favorito!), bañado en una salsa rica y cremosa, es una experiencia culinaria que te transportará a México en cada bocado. Olvida las recetas complejas y largas; esta versión simplifica el proceso sin sacrificar el sabor auténtico.
Prepárate para disfrutar de unos chiles rellenos dignos de un restaurante, pero con la comodidad de tu propia cocina. En esta guía paso a paso, te mostraremos cómo lograr la textura perfecta en los chiles y una salsa irresistible que complementará a la perfección el relleno de tu elección. ¡Sigue leyendo para comenzar a preparar esta deliciosa receta!
Herramientas necesarias
- Sartén
- Licuadora
- Batidora (opcional)
Ingredientes
- Chiles poblanos: 6
- Queso fresco
- Jitomates: 6
- Ajo: 2 dientes
- Jalapeño: 1 (partido a la mitad)
- Cebolla blanca: 1/4
- Orégano: 1/2 cucharadita
- Consomé de pollo: 1 cucharada + 1 cucharadita adicional
- Agua: 2 tazas
- Huevos: 6
- Harina: 1 cucharadita
- Sal: una pizca
- Aceite
Instrucciones
Paso 1. Preparación de los chiles
- Tatemar seis chiles poblanos por ambos lados .
- Pelar los chiles, abrirlos y quitarles las semillas .
- Cortar el queso fresco en tiras largas . Se puede usar otro tipo de queso como panela.
- Rellenar los chiles con el queso .
Paso 2. Preparación de la salsa y la mezcla de huevo
- Licuar los jitomates, ajo, jalapeño, cebolla, orégano, consomé de pollo y agua .
- Separar las yemas de las claras de los huevos .
- Batir las claras a velocidad alta hasta que estén esponjosas .
- Agregar las yemas, harina y sal a las claras batidas . Seguir batiendo.
Paso 3. Freír y cocinar los chiles rellenos
- Freír los chiles rellenos en una sartén con aceite, pasándolos por la mezcla de huevo . Freír por unos 30 segundos por cada lado.
- Freír la salsa en una sartén con aceite . Agregar consomé de pollo o sal al gusto.
- Agregar los chiles fritos a la salsa y dejar que hierva a fuego lento durante unos minutos .
Paso 4. Presentación
- Servir y decorar con queso fresco .
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Tips
- Asegurarse de tatemar los chiles por ambos lados .
- Se puede utilizar el queso de su preferencia .
- Probar la salsa y ajustar el sazón .
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de chile?
Sí, puedes usar chiles poblanos, anchos o pasillas. Ajusta el tiempo de cocción según el tipo de chile.
2. ¿Cómo puedo hacer que los chiles queden menos picantes?
Retira las venas y semillas del chile antes de rellenarlo. También puedes asarlos por más tiempo para disminuir la intensidad del picante.
3. ¿Se pueden preparar los chiles rellenos con anticipación?
Sí, puedes preparar los chiles rellenos con anticipación y recalentarlos antes de servir. Es mejor recalentarlos en una sartén con un poco de aceite para mantenerlos húmedos.
¡Y listo! Has creado unos deliciosos chiles rellenos, fáciles de hacer y con un sabor inigualable. Esperamos que hayas disfrutado de esta receta y que la compartas con tus seres queridos. ¡Buen provecho!