¿Te apetece un plato exquisito, sencillo de preparar y con un sabor que te transportará a la costa mediterránea? Entonces, ¡prepárate para descubrir los chipirones encebollados! Este clásico de la cocina española es una delicia que combina la suavidad de los chipirones con el dulzor y el aroma inconfundible de las cebollas caramelizadas. Su textura tierna y su sabor intenso lo convierten en un plato ideal para una cena especial o una comida informal con amigos y familiares. La combinación de ingredientes es perfecta para un equilibrio de sabores que deleitará tu paladar.
En esta receta, te guiaremos paso a paso para que puedas preparar unos chipirones encebollados irresistibles, incluso si eres un cocinero principiante. Aprenderás los trucos para conseguir unos chipirones tiernos y unas cebollas perfectamente caramelizadas, secretos que elevarán este plato a la categoría de obra maestra culinaria. Sigue leyendo para descubrir cómo recrear esta experiencia gastronómica en tu propia cocina.
Herramientas necesarias
- Tijeras o cuchillo
- Sartén
- Palillos de madera
Ingredientes
- Chipirones
- Cebolla grande: 1
- Hojas de laurel
- Ajos: 2
- Vino de Jerez: 1 vaso
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
Paso 1. Preparación de los Chipirones y el Sofrito
- Limpiar los chipirones. Picar finamente las patitas y las aletas.
- Rellenar ligeramente cada chipirón con las patitas y aletas picadas. Cerrar con un palillo.
- En una sartén, calentar aceite de oliva y sofreír los ajos picados (20-30 segundos a fuego alto).
- Añadir la cebolla cortada en juliana fina y las hojas de laurel. Pochar a fuego muy suave durante 15-20 minutos (tapado), hasta que esté blandita.
Paso 2. Sellado y cocción de los Chipirones
- En otra sartén, sellar los chipirones por ambos lados (1-1.5 minutos por lado) hasta que estén ligeramente dorados.
- Añadir los chipirones a la sartén con la cebolla. Cocinar a fuego muy lento.
Paso 3. Guiso y reducción de la salsa
- Subir el fuego, añadir el vino de Jerez, medio vaso de agua, sal y pimienta. Dejar hervir, tapar y cocinar a fuego medio durante 12 minutos, hasta que el chipirón esté tierno y la salsa haya reducido.
Paso 4. Presentación
- Retirar los palillos y servir. Se puede acompañar con arroz, ensalada o patatas.
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Tips
- Utilizar aceite de oliva virgen extra para un mejor sabor.
- Ajustar la cantidad de sal y pimienta al gusto.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar chipirones congelados?
Sí, puedes usar chipirones congelados. Asegúrate de descongelarlos completamente antes de cocinarlos, preferiblemente en la nevera.
2. ¿Cuánto tiempo se deben cocinar los chipirones para que queden tiernos?
El tiempo de cocción depende del tamaño de los chipirones, pero generalmente entre 5 y 8 minutos es suficiente para que queden tiernos y jugosos. Es importante no sobrecocinarlos.
3. ¿Puedo añadir otros ingredientes a la receta?
¡Por supuesto! Puedes añadir pimientos, tomates, ajo o perejil para darle un toque personal a tu receta. Experimenta con tus especias favoritas.
¡Y listo! Ya has disfrutado de unos deliciosos chipirones encebollados, un plato sencillo pero lleno de sabor. Esperamos que esta receta fácil y deliciosa se convierta en una de tus favoritas. ¡Buen provecho!