Prepárese para una experiencia culinaria excepcional con nuestra receta de codornices asadas, una exquisitez que combina la ternura de la carne de caza con el dulce y sutil sabor de la calabaza. Este plato, perfecto para una cena especial o una ocasión festiva, presenta una armonía de sabores que deleitará incluso a los paladares más exigentes. La combinación de la carne jugosa de las codornices con el cremoso puré de patata y el toque dulce del dulce de calabaza crea una sinfonía de texturas y sabores que se complementan a la perfección. Olvídese de las comidas aburridas y prepárese para sorprender a sus invitados con un plato lleno de carácter y sabor.
Descubra cómo lograr este exquisito manjar siguiendo paso a paso nuestra guía completa. Le guiaremos a través de cada etapa del proceso, desde la preparación de las codornices hasta la elaboración del dulce de calabaza, asegurando que obtenga un resultado perfecto cada vez. ¡Empecemos a cocinar!
Herramientas necesarias
- Bol
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Horno
- Placa de horno
- Rallador
- Sartén
- Batidora (opcional)
- Prensa patatas (opcional)
Ingredientes
- Codornices
- Zumo de naranja: 1 naranja
- Miel: 2 cucharadas soperas
- Patatas
- Ajo: 1 diente
- Limón: chorrito
- Vinagre: chorrito
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Perejil
- Calabaza
- Azúcar
- Canela: pizca
- Mantequilla
- Ralladura de naranja
- Pasas
- Nata
Instrucciones
Paso 1. Preparación de las Codornices y Guarniciones
- Abrir las codornices por la mitad.
- Macerar las codornices en un bol con zumo de naranja y miel.
- Cocer las patatas.
- batir huevo, ajo, limón, vinagre, aceite y sal.
- caramelizar azúcar y mantequilla en una sartén. Agregar la calabaza, ralladura de naranja, canela, pasas y una pizca de pimienta negra. Cocer a fuego lento hasta que la calabaza esté tierna.
Paso 2. Cocción de las Codornices y el Dulce de Calabaza
- Asar las codornices en el horno a 200-220 grados durante 20-22 minutos.
- Hornear el dulce de calabaza a 200 grados durante 8-10 minutos.
Paso 3. Preparación del Puré de Patata
- Machacar las patatas cocidas y mezclar con un poco de alioli, sal y perejil.
Paso 4. Emplatado y Servicio
- Servir las codornices asadas con el puré de patata al alioli y el dulce de calabaza con nata.
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Tips
- Lavarse las manos frecuentemente para evitar enfermedades.
- Para una comida más equilibrada, acompañar el plato con una ensalada.
- Controlar las porciones de postre para cuidar la salud.
- Comer despacio y sentados para una mejor digestión.
- Cocinar con poca grasa para una digestión más fácil.
Nutrición
- Calorias: aproximadamente 600g
- Grasas: 30g
- Carbohidratos: 60g
- Proteinas: 40g
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de ave en lugar de codornices?
Sí, puedes experimentar con otras aves pequeñas como perdices o faisanes, ajustando el tiempo de cocción según su tamaño.
2. ¿Se puede preparar el dulce de calabaza con anticipación?
Sí, el dulce de calabaza se puede preparar incluso con un día de antelación. Guárdalo en la nevera hasta el momento de servir.
3. ¿Cómo puedo asegurarme de que las codornices queden jugosas?
Asegúrate de no cocinarlas demasiado. Usa un termómetro de carne para verificar que alcancen una temperatura interna de 74°C (165°F) y retíralas del fuego inmediatamente.
¡Y así concluye nuestra receta de codornices asadas con puré de patata y dulce de calabaza! Esperamos que hayas disfrutado de este viaje culinario y que el resultado haya superado tus expectativas. No dudes en compartir esta deliciosa receta con tus amigos y familiares, ¡y a disfrutar!