El Conejo al Vinagre es un plato tradicional español que deleita con su sabor agridulce y su textura tierna. La combinación del vinagre, la pimienta, y el sutil toque de otros ingredientes crea una salsa irresistible que baña la carne de conejo, resaltando su sabor natural. Este guiso, sencillo pero elegante, es perfecto para una comida familiar o una cena especial con amigos. La acidez del vinagre ablanda la carne maravillosamente, resultando en un plato jugoso y lleno de sabor. Se trata de una receta que se transmite de generación en generación, conservando su esencia y adaptándose a los paladares modernos.
Prepárate para descubrir los secretos de este clásico culinario y disfrutar de un resultado excepcional. A continuación, te presentamos una guía paso a paso para que puedas preparar tu propio Conejo al Vinagre en casa, sin complicaciones y con un sabor inigualable. ¡Empecemos!
Herramientas necesarias
- olla de presión
- cuchillo
- mortero
Ingredientes
- Conejo
- Ajo
- Cebolla
- Laurel
- Orégano
- Vinagre
- Pimienta negra
- Sal
- Aceite
- Crema: un poquito
Instrucciones
Paso 1. Preparación del Conejo y Sofrito
- Enchufamos la máquina y la ponemos en modo freír. Añadimos aceite.
- Ponemos la cebolla en juliana. Si no te gusta la cebolla, puedes omitirla.
- Sofreímos la cebolla un poco. Mientras, picamos el ajo y lo machacamos en un mortero.
- Añadimos un poco de sal a la cebolla para que suelte el agua antes.
- Lavamos el conejo (opcional).
- Añadimos el conejo a la cebolla sofrita.
Paso 2. Sazonamiento y Cocción a Presión
- Incorporamos el ajo machacado, vinagre, pimienta, laurel y orégano.
- Añadimos dos o tres vasos de agua.
- Cerramos la olla de presión y la ponemos en modo cocina durante 12 minutos (si el conejo es tierno, si es de pollería 10 minutos).
Paso 3. Espesado de la Salsa (Opcional)
- Una vez cocinado, si la salsa está muy líquida, se puede espesar con un poco de harina.
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Tips
- Si usas un mortero pequeño, usa menos vinagre y más agua.
- Puedes añadir romero en lugar del orégano o junto a éste.
- Si no tienes molinillo, puedes usar unos 45 granos de pimienta.
Nutrición
- Grasa: 20-30g por racióng
- Carbohidratos: 10-15g por racióng
- Proteina: 30-40g por racióng
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de vinagre?
Sí, puedes experimentar. El vinagre de vino tinto es tradicional, pero el vinagre de Jerez o incluso un buen vinagre de manzana pueden funcionar bien. Ajusta la cantidad según el sabor del vinagre que uses.
2. ¿Se puede hacer el conejo al vinagre en olla a presión?
Sí, reduces considerablemente el tiempo de cocción. Sigue las instrucciones de tu olla a presión, pero reduce el tiempo de cocción aproximadamente a la mitad.
3. ¿Qué puedo hacer si el conejo queda demasiado seco?
Asegúrate de no cocinarlo en exceso. Puedes añadir un poco más de caldo o vino durante la cocción si notas que se seca demasiado. También, puedes cubrir la cazuela para retener la humedad.
¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de un delicioso Conejo al Vinagre y Pimienta, un plato sabroso y fácil de preparar que sorprenderá a tus comensales. No dudes en experimentar con las especias y adaptarlo a tu gusto. ¡Buen provecho!