¿Anhelas un plato tradicional español con un sabor inigualable? El Conejo en Salsa es la respuesta. Este clásico de la cocina española, sencillo en su preparación pero exquisito en su resultado, te conquistará con su jugosa carne y su salsa rica y aromática. El conejo, tierno y sabroso, se deshace en la boca después de un suave estofado, creando una experiencia culinaria memorable. Prepárate para deleitarte con un sabor auténtico y lleno de tradición.
Este guiso, perfecto para una cena familiar o una reunión con amigos, es más fácil de preparar de lo que imaginas. La combinación de ingredientes sencillos, cuidadosamente seleccionados, te guiará a un resultado excepcional. Para descubrir el paso a paso de esta deliciosa receta, sigue leyendo y comienza a preparar este exquisito Conejo en Salsa.
Herramientas necesarias
- Cazuela
- Mortero
Ingredientes
- Conejo: 0.5 kg
- Hígado de conejo
- Tomate triturado o rallado: 100 g
- Aceite de oliva
- Vino: 0.5 l
- Pimienta
- Sal
- Cebolla: 1 unidad
- Hoja de laurel: 1 unidad
- Ajos: 4 dientes
Instrucciones
Paso 1. Preparación inicial y sofrito
- En una cazuela, poner un chorrito de aceite de oliva y freír el hígado con un poco de sal. Reservar.
- Pelar y picar la cebolla en juliana muy fina. Sofreír en el mismo aceite donde se frió el hígado, a fuego fuerte, con una pizca de sal durante 7-8 minutos hasta que esté pochada.
- Mientras tanto, pelar y machacar los ajos (partidos en 2 o 3 trozos) junto con el hígado (partido en 3 o 4 trozos) en un mortero, con una pizca de sal. Añadir un chorrito de vino y seguir machacando hasta obtener una pasta.
Paso 2. Cocción del conejo y la salsa
- Sazonar el conejo con sal y pimienta.
- Una vez pochada la cebolla, añadir el conejo a la cazuela y marcarlo durante 5 minutos hasta que cambie de color.
- Incorporar a la cazuela la mezcla de hígado y ajos machacados, añadiendo un poco de agua al mortero para aprovechar los restos. Remover.
- Añadir el tomate triturado y dejar sofreír 3-4 minutos.
- Agregar el vino y dejar a fuego medio-fuerte para evaporar el alcohol y reducir la salsa.
- A mitad de cocción, rectificar la sal y la pimienta si es necesario. Dejar cocer durante 35-40 minutos a fuego medio-alto sin tapar la olla.
Paso 3. Sazonar y cocinar la salsa
- A mitad de cocción, rectificar la sal y la pimienta si es necesario. Dejar cocer durante 35-40 minutos a fuego medio-alto sin tapar la olla.
Paso 4. Emplatar
- Emplatar y disfrutar.
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Tips
- Puedes ajustar la cantidad de vino y tomate a tu gusto.
- Sirve con una buena barra de pan para mojar en la salsa.
Nutrición
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FAQs
1. ¿Puedo usar conejo congelado?
Sí, puedes usar conejo congelado. Asegúrate de descongelarlo completamente en el refrigerador antes de comenzar la receta para obtener mejores resultados.
2. ¿Se puede sustituir el vino blanco por otro ingrediente?
Sí, puedes sustituirlo por caldo de pollo o incluso agua, aunque el vino blanco aporta un sabor y aroma característicos que enriquecen la salsa.
¡Y listo! Has preparado un delicioso Conejo en Salsa, un plato tradicional con un sabor excepcionalmente rico. Disfruta de este manjar con tus seres queridos, y no dudes en experimentar con diferentes especias para personalizarlo a tu gusto. ¡Buen provecho!