El conejo encebollado es un plato clásico de la cocina española, un festín de sabores dulces y salados que deleitará incluso a los paladares más exigentes. La suavidad de la carne de conejo se combina a la perfección con la cebolla caramelizada, creando una armonía de texturas y aromas irresistible. Imagina jugosos trozos de conejo, tiernos y sabrosos, abrazados por una dulce y profunda salsa de cebolla, todo ello con un toque de vino que le aporta un sutil toque elegante. Este plato, aparentemente sencillo, esconde una complejidad de sabores que te sorprenderá.
Prepárate para una experiencia culinaria inolvidable con esta receta de conejo encebollado, paso a paso te guiaremos para que logres un resultado excepcional. Acompáñanos mientras desvelamos los secretos para conseguir una cebolla caramelizada perfecta y una carne de conejo tierna y jugosa que te hará querer repetir. ¡Empecemos!
Herramientas necesarias
- Sartén
- Cuchara de madera
- Bol
- Minipimer
Ingredientes
- Conejo
- Cebolla
- Ajos
- Aceite de oliva
- Vino blanco: medio vaso
- Caldo: 1 vaso
- Harina
- Mantequilla
- Sal
- Pimienta
- Puerro (para decorar)
Instrucciones
Paso 1. Preparación de la Cebolla Caramelizada
- Dorar dientes de ajo en una sartén caliente con aceite de oliva. Mover constantemente con una cuchara de madera hasta que estén dorados uniformemente.
- Añadir la cebolla cortada en juliana y sofreír, moviendo casi constantemente hasta que esté bien sofrita.
- Tapar y destapando la sartén para caramelizar la cebolla. Repetir hasta que esté caramelizada.
- Dorar la cebolla a fuego fuerte hasta que se dore, teniendo paciencia y moviendo constantemente para evitar que se queme.
- Retirar los ajos. La cebolla estará dorada y glaseada.
- Añadir medio vaso de vino blanco para desglasar la sartén. Cocinar hasta evaporar el alcohol.
- Pasar la cebolla a un bol. Agregar mantequilla y batir con la minipimer hasta obtener una salsa fina sin grumos.
Paso 2. Sellado y Cocción del Conejo
- Enharinar los trozos de conejo, sacudir el exceso de harina y reservar.
- Sellar el conejo en una sartén con aceite de oliva y ajos aplastados. Dorar bien por ambos lados.
- Añadir medio vaso de vino blanco y dejar hervir hasta evaporar el alcohol.
- Retirar los ajos. Añadir un vaso de caldo y llevar a ebullición.
Paso 3. Integración y Estofado
- Incorporar la salsa de cebolla. Mezclar bien.
- Cocer a fuego medio-bajo hasta que el conejo esté tierno y la salsa reducida (aproximadamente 45 minutos). Si es necesario, añadir más caldo.
Paso 4. Presentación
- Emplatar el conejo, naparlo con la salsa y decorar con puntos de cremoso de puerro.
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Tips
- Es muy importante mover la cebolla constantemente mientras se sofríe para que se haga uniformemente.
- Tener paciencia al dorar la cebolla para evitar que se queme.
- Sellar bien el conejo para que los jugos se mantengan dentro y la carne quede jugosa.
Nutrición
- Calorias: aproximadamente 600g
- Grasa: 40g
- Carbohidratos: 25g
- Proteina: 45g
FAQs
1. ¿Puedo usar conejo congelado?
Sí, puedes usar conejo congelado. Asegúrate de descongelarlo completamente antes de comenzar la receta.
2. ¿Puedo sustituir la cebolla blanca por otro tipo de cebolla?
Sí, puedes usar cebolla morada o amarilla, aunque el sabor final será ligeramente diferente.
3. ¿Cuánto tiempo se debe cocinar el conejo para que quede tierno?
El tiempo de cocción depende del tamaño del conejo y del método de cocción. Generalmente, entre 1 hora y 1 hora y media a fuego lento es suficiente para obtener un conejo tierno.
¡Y listo! Has preparado un delicioso conejo con cebolla caramelizada, un plato que seguramente impresionará a tus invitados. Disfruta de este manjar, saboreando cada bocado de carne tierna y dulce cebolla. ¡Buen provecho!