El conejo estofado, un clásico de la cocina española, ofrece una experiencia culinaria exquisita que combina la ternura de la carne de conejo con la riqueza de sabores intensos. Este plato, tradicionalmente asociado a la cocina rural, se ha convertido en un favorito por su simplicidad y su resultado excepcionalmente sabroso. La combinación de carne de conejo tierna, jugosa y llena de sabor, con las notas dulces de las ciruelas pasas y el toque crujiente de los piñones, crea una sinfonía de texturas y matices en el paladar. Prepárese para deleitarse con un aroma embriagador que llenará su cocina.
En esta receta, le guiaremos paso a paso a través de un proceso sencillo y accesible, incluso para los cocineros menos experimentados, para que usted mismo pueda preparar este exquisito conejo estofado con ciruelas y piñones. Desde la preparación inicial del conejo hasta el punto perfecto de cocción, le proporcionaremos todos los detalles para garantizar un resultado impecable. ¡Empecemos a cocinar!
Herramientas necesarias
- Sartén
- Cacerola
Ingredientes
- Conejo: 1 kg
- Cebollas: 250 g
- Tomate: 200 g
- Ajo (cabeza mediana)
- Hojas de laurel
- Ciruelas secas (sin hueso): 100 g
- Piñones: 20 g
- Vino tinto: 100 ml
- Agua: 300 ml
- Sal
- Pimienta (blanca o negra)
- Aceite de oliva suave: 4-5 cucharadas
Instrucciones
Paso 1. Preparación del Conejo y Sofrito
- Salpimentar el conejo partido en trozos grandes (o pequeños, al gusto).
- Freír ligeramente en aceite la cabeza de ajo entera y las hojas de laurel.
- Rehogar las cebollas cortadas (a gusto) en una sartén.
- Dorar el conejo en la sartén con aceite de oliva.
- Pasar el conejo a una cacerola. Añadir las cebollas, el laurel y el ajo a la cacerola.
- Agregar los tomates cortados a la cacerola.
- Rehogar las verduras unos minutos.
Paso 2. Cocción a Fuego Lento
- Añadir el vino tinto y el agua a la cacerola. Sazonar con sal.
- Tapar la cacerola y dejar cocer a fuego lento durante 30 minutos.
Paso 3. Incorporación de Ciruelas y Piñones
- Incorporar las ciruelas pasas.
- Añadir los piñones.
- Cocer durante 10 minutos más.
- Probar y rectificar el punto de sal.
Paso 4. Reposo y Servicio
- Apagar el fuego y dejar reposar.
- Servir caliente.
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Tips
- El tamaño de los trozos de conejo es al gusto.
- Se pueden añadir patatas si se desea.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de fruta en lugar de ciruelas pasas?
Sí, puedes experimentar con otras frutas secas como orejones o pasas de uva, aunque el sabor será ligeramente diferente.
2. ¿Cuánto tiempo se debe cocinar el conejo para que quede tierno?
El tiempo de cocción dependerá del tamaño del conejo y del método de cocción. En general, entre 1 hora y 1 hora y media a fuego lento es suficiente para que quede tierno.
3. ¿Se puede hacer este estofado en una olla de cocción lenta (slow cooker)?
Sí, ¡perfectamente! Ajusta el tiempo de cocción a bajo durante 6-8 horas o alto durante 3-4 horas.
¡Y listo! Su conejo estofado con ciruelas y piñones está terminado, listo para disfrutar de su sabor excepcional. Esperamos que haya disfrutado de esta receta fácil y deliciosa, perfecta para una comida especial o una cena familiar. Buen provecho y ¡hasta la próxima receta!