El Conejo Relleno es un plato tradicional que evoca calidez y sabor a hogar. Su jugosa carne, combinada con un relleno aromático y lleno de textura, lo convierte en un manjar digno de cualquier ocasión especial, desde una cena familiar hasta una reunión con amigos. La preparación, aunque pueda parecer compleja, resulta sorprendentemente sencilla con los pasos adecuados, ofreciendo una experiencia culinaria gratificante tanto para el cocinero como para los comensales. El aroma que desprende durante su cocción es simplemente irresistible, una promesa del festín que está por venir.
Este clásico de la cocina se reinventa en esta receta, ofreciéndote una guía paso a paso para conseguir un conejo relleno perfecto. Desde la selección de los ingredientes hasta el horneado final, te acompañaremos en cada etapa del proceso, asegurándote un resultado exquisito. ¡Prepárate para descubrir los secretos de un Conejo Relleno inolvidable!
Herramientas necesarias
- Bandeja para hornear
- Papel de horno
- Bolsa de cocción al vacío
- Licuadora de inmersión
- Horno
- Bandeja de acero con agujeros (para cocción al vapor)
- Equipo de cocción al vacío
- Bandeja Blake 20 (antiadherente)
Ingredientes
- Conejo
- Tocino
- Ajo
- Aceite de oliva
- Salvia: fresca
- Romero: fresca
- Mejorana: seca
- Tomillo: seco
- Calabaza
- Espárragos
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
Paso 1. Preparación del Conejo
- Colocar las rebanadas de tocino sobre una hoja de papel de horno, superponiéndolas ligeramente para formar una base uniforme.
- Colocar el conejo sobre el tocino, abriendo la carne y distribuyéndola uniformemente.
- Sazonar el conejo con sal, pimienta, mejorana y tomillo seco. Agregar 4-5 cucharadas del aceite de romero, salvia y ajo.
- Enrollar el conejo cuidadosamente, como si fuera un rollo de sushi, presionando firmemente.
- Enrollar el rollo de conejo en varias capas de film transparente para asegurar que todos los sabores queden dentro.
- Empacar al vacío el rollo de conejo en una bolsa de cocción.
- Cocer al vapor el rollo de conejo a 90 grados durante 1 hora y media, la calabaza durante 10 minutos y los espárragos durante 6 minutos, utilizando un equipo de cocción multi-tiempo.
- Una vez cocido, enfriar el conejo rápidamente en agua con hielo antes de cortarlo en rodajas para evitar que se deshaga el tocino.
- Dorar las rodajas de conejo en una bandeja Blake 20 a alta temperatura (230 grados) durante 5 minutos para que el tocino quede crujiente.
Paso 2. Preparación de la Calabaza y Espárragos
- Empacar al vacío la calabaza picada en una bolsa más pequeña con mejorana, sal, pimienta y aceite de oliva.
- Cocer al vapor el rollo de conejo a 90 grados durante 1 hora y media, la calabaza durante 10 minutos y los espárragos durante 6 minutos, utilizando un equipo de cocción multi-tiempo.
- Enfriar los espárragos en agua con hielo para mantener su color verde y evitar que amargue.
- Preparar la crema de calabaza licuando la calabaza cocida con un poco de caldo de verduras y aceite de oliva.
- Calentar ligeramente los espárragos enfriados en la bandeja de vapor.
Paso 3. Cocción y Enfriamiento
- Cocer al vapor el rollo de conejo a 90 grados durante 1 hora y media, la calabaza durante 10 minutos y los espárragos durante 6 minutos, utilizando un equipo de cocción multi-tiempo.
- Una vez cocido, enfriar el conejo rápidamente en agua con hielo antes de cortarlo en rodajas para evitar que se deshaga el tocino.
- Enfriar los espárragos en agua con hielo para mantener su color verde y evitar que amargue.
- Calentar ligeramente los espárragos enfriados en la bandeja de vapor.
Paso 4. Emplatado y Decoración
- colocar los espárragos en el plato, luego una cama de crema de calabaza y encima las rodajas de conejo. Decorar con calabaza picada, pimienta y aceite de oliva.
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Tips
- El tocino ayuda a mantener la carne de conejo jugosa.
- El uso de film transparente en el rollo de conejo evita la pérdida de jugos durante la cocción.
- Enfriar los vegetales rápidamente en agua con hielo preserva su color y sabor.
- Agregar un poco de aceite de oliva a la crema de calabaza le da brillo y suavidad.
Nutrición
- Calorias: Depende de las cantidadesg
- Grasa: Depende de las cantidadesg
- Carbohidratos: Depende de las cantidadesg
- Proteina: Depende de las cantidadesg
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de verdura en lugar de espárragos?
Sí, puedes sustituir los espárragos por otras verduras como judías verdes, calabacín o champiñones. Ajusta el tiempo de cocción según la verdura elegida.
2. ¿Se puede preparar la crema de calabaza con antelación?
¡Por supuesto! La crema de calabaza se puede preparar incluso un día antes y guardarse en la nevera. Calienta suavemente antes de servir.
3. ¿Cómo puedo saber si el conejo está cocido?
Pincha la parte más gruesa del conejo con un cuchillo. Si los jugos salen transparentes, está listo. Si salen rosados, necesita más tiempo en el horno.
¡Y listo! Disfruta de este delicioso Conejo al Horno con Espárragos y Crema de Calabaza, un plato completo y lleno de sabor que sorprenderá a tus invitados. Recuerda que la clave está en la calidad de los ingredientes y en seguir los pasos con atención para un resultado perfecto. ¡Buen provecho!