¡Prepárate para deleitarte con un plato exquisito y sorprendentemente sencillo! El Conejo Rostizado al Mojo de Ajo es una receta clásica que eleva el sabor del conejo a nuevas alturas. Su carne tierna y jugosa, bañada en un aromático mojo de ajo, te transportará a la cocina tradicional española con un toque de modernidad. Olvídate de recetas complicadas; este plato, a pesar de su sabor sofisticado, es sorprendentemente fácil de preparar, perfecto para una cena especial o una comida familiar inolvidable. El intenso aroma del ajo asado se fusiona maravillosamente con la suavidad del conejo, creando una experiencia gastronómica única.
Descubre cómo lograr este delicioso plato paso a paso en la siguiente sección. Aprenderás a preparar un mojo de ajo irresistible que realzará al máximo el sabor del conejo, y dominarás la técnica de rostizado para obtener un resultado jugoso y perfectamente dorado. ¡Sigue leyendo y prepárate para disfrutar de una experiencia culinaria excepcional!
Herramientas necesarias
- Mortero
- Espada para rostizar
- Parrilla o asador
- Bandeja
Ingredientes
- Conejo
- Ajo: 6 dientes
- Pimienta blanca
- Sal
- Limón: 2-4
- Aceite de oliva
- Leña o chips de madera (opcional)
Instrucciones
Paso 1. Preparación del Conejo y el Mojo de Ajo
- Limpiar el conejo por dentro, retirando el corazón y los riñones (si se desea).
- Machacar el ajo en un mortero hasta formar una pasta. Agregar pimienta blanca.
- En un plato aparte, mezclar la pasta de ajo y pimienta con sal, jugo de limón y aceite de oliva.
- Untar la mezcla sobre el conejo, dentro y fuera, haciendo cortes en los muslos para que se cocine mejor.
- Para dar color, untar una fina capa de aceite en el conejo.
Paso 2. Asado a Fuego Bajo
- Colocar el conejo en la espada y asarlo sobre brasas a fuego bajo.
- A la media hora, agregar más carbón para mantener el calor.
Paso 3. Ahumado y Dorado
- Agregar chips de leña (opcional) sobre las brasas a partir de los 50 minutos, para intensificar el sabor ahumado.
- Aumentar el calor durante los últimos 20 minutos para dorar el conejo.
Paso 4. Cocción Final y Retirada
- Retirar el conejo de la parrilla una vez que esté cocido y dorado (aproximadamente 1 hora con 15 minutos).
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Tips
- El conejo es una carne magra, por lo que la grasa que pueda tener sirve para darle sabor.
- Ajustar la cantidad de carbón según la distancia a la carne para evitar que se queme.
- No sobrecargar el conejo con la mezcla de ajo y limón para evitar que quede muy fuerte.
- Es fácil que el conejo se reseque, por lo que es importante controlar el fuego y el tiempo de cocción.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de conejo?
Si bien la receta está optimizada para conejo, podrías probar con pollo o incluso codillo de cerdo, ajustando el tiempo de cocción según la carne elegida.
2. ¿Puedo preparar el mojo de ajo con antelación?
¡Sí! De hecho, es recomendable preparar el mojo con un par de horas de antelación para que los sabores se mezclen bien. Guárdalo en la nevera hasta el momento de usarlo.
¡Y listo! Has preparado un delicioso conejo rostizado al mojo de ajo, un plato que impresionará a tus invitados con su sabor y sencillez. Disfruta de esta receta, perfecta para cualquier ocasión, y no dudes en compartirla con tus seres queridos. ¡Buen provecho!