Las croquetas de merluza son un clásico de la cocina española, un bocado irresistible que combina la delicadeza del pescado blanco con una textura crujiente y un sabor inigualable. Su preparación, aunque parezca compleja, es sorprendentemente sencilla, resultando en un plato perfecto para cualquier ocasión, desde una cena informal hasta una reunión familiar. El suave sabor de la merluza se complementa maravillosamente con una bechamel cremosa y un rebozado dorado que despierta el apetito. Imagina el crujir de la cobertura al morderlas, la textura aterciopelada del interior… ¡una auténtica explosión de sabor!
Prepárate para disfrutar de unas croquetas de merluza caseras, deliciosas y fáciles de hacer, siguiendo paso a paso nuestra receta detallada. Aprenderás a elaborar una bechamel perfecta, a integrar la merluza de forma homogénea y a conseguir ese rebozado crujiente que las convierte en una verdadera joya gastronómica. ¡Empecemos a cocinar!
Herramientas necesarias
- Sartén
- Cazuela
- Cuchillo
- Cuenco
Ingredientes
- Filetes de merluza
- Leche
- Caldo de cocer la merluza
- Cebolla
- Nuez moscada
- Pimienta molida
- Sal
- Harina
- Pan rallado
- Huevos
- Aceite de oliva
Instrucciones
Paso 1. Preparación de la masa
- Cocer la merluza con agua y sal durante 2 minutos. Escurrir bien y desmenuzarla. Reservar el caldo.
- En una sartén, derretir mantequilla. Añadir la cebolla picada y dorarla.
- Agregar la merluza desmenuzada y rehogar.
- Incorporar la harina y rehogar un minuto.
- Añadir el caldo de merluza y la leche. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Cocer hasta que la masa se despegue del fondo.
- Verter la masa en un cuenco y dejar enfriar completamente (idealmente, de un día para otro).
Paso 2. Formación y rebozado
- Formar las croquetas, pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado.
Paso 3. Fritura
- Freír las croquetas en aceite caliente hasta que estén doradas. Escurrir en papel absorbente.
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Tips
- Para una masa más cremosa, se puede añadir más leche.
- Ajustar las especias al gusto.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de pescado en lugar de merluza?
Sí, puedes usar bacalao, lenguado o incluso rape. Recuerda ajustar el tiempo de cocción según el tipo de pescado elegido.
2. ¿Cómo consigo que las croquetas queden crujientes por fuera?
Asegúrate de que la bechamel esté bien fría antes de formar las croquetas, utiliza suficiente huevo batido y pan rallado, y fríelas en abundante aceite caliente a fuego medio.
¡Y así de fácil has preparado unas deliciosas croquetas de merluza caseras! Disfruta de este clásico de la cocina española con amigos y familiares, y no dudes en experimentar con diferentes salsas para acompañarlas. Buen provecho.