Sumérgete en los sabores vibrantes y aromas cautivadores de Marruecos con nuestra receta de cuscús marroquí, un plato tradicional que te transportará a las cálidas y soleadas tierras del Magreb. Este clásico culinario, rico en especias y texturas, es más sencillo de preparar de lo que imaginas, ofreciendo una experiencia gastronómica inolvidable sin necesidad de ser un chef experto. Desde el delicado aroma del cuscús al vapor hasta la exquisita mezcla de especias y verduras, cada bocado es un viaje sensorial. Prepárate para deleitar tu paladar con una auténtica joya de la cocina marroquí.
Descubre el secreto de un cuscús marroquí auténtico y sabroso siguiendo nuestros sencillos pasos. Aprenderás a preparar el cuscús de forma tradicional, a elaborar un rico caldo aromático con verduras y especias, y a crear una combinación perfecta de sabores que dejarán a tus invitados asombrados. ¡Empecemos con esta deliciosa aventura culinaria!
Herramientas necesarias
- Olla grande
- Cuscusera
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Varilla
- Recipiente de barro (opcional)
Ingredientes
- Ternera (o Cordero): Menos de 1 kg
- Garbanzos
- Perejil: Un manojo
- Berenjena: 1
- Zanahorias: 3
- Nabo amarillo: 1
- Chirivía: 1
- Col
- Cebolla: 1
- Cuscús: 1 kg (se utiliza algo más de medio kilo en la receta)
- Pimienta negra
- Cúrcuma
- Jengibre
- Colorante alimentario (opcional)
- Aceite de oliva
- Sal
- Calabaza
- Tomates: 2 (rallados)
Instrucciones
Paso 1. Preparación del caldo y la carne
- Cortar la cebolla en juliana y sofreírla a fuego medio con un poco de aceite de oliva, sal, jengibre, cúrcuma y pimienta.
- Agregar la carne y cocinar hasta que cambie de color (aproximadamente 10 minutos).
- Incorporar el tomate rallado y cocinar hasta que la carne esté casi hecha (aproximadamente 45 minutos).
- Añadir agua, cubrir y dejar hervir durante una hora.
- Agregar las verduras que requieren más tiempo de cocción (nabo amarillo) a la carne. Añadir más agua si es necesario.
- Agregar el resto de las verduras (col, zanahoria, calabaza, berenjena) a la carne, en tandas. Dejar cocer hasta que estén tiernas.
Paso 2. Hidratación del cuscús
- Mientras tanto, hidratar el cuscús con agua fría. No usar agua caliente para evitar que se apelmace. Dejar reposar un par de minutos.
- Repetir el proceso de hidratación del cuscús varias veces, añadiendo agua y deshaciendo los grumos con una varilla.
Paso 3. Cocción al vapor del cuscús
- Colocar el cuscús hidratado en la cuscusera sobre el caldo hirviendo y cocinar al vapor durante 15 minutos.
Paso 4. Emplatado y presentación
- Servir el cuscús en un plato. Agregar la carne, verduras y garbanzos. Agregar caldo, mantequilla rancia (o mantequilla salada) y mezclar.
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Tips
- Si usas cordero, el resultado será aún mejor.
- No lavar el recipiente donde se hidrata el cuscús.
- La mantequilla rancia le da un toque muy característico al plato.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar cuscús instantáneo?
Sí, puedes usar cuscús instantáneo para ahorrar tiempo, aunque el resultado será ligeramente diferente al del cuscús tradicional cocinado al vapor. El sabor y la textura pueden ser menos intensos.
2. ¿Qué especias son imprescindibles para el cuscús marroquí?
El comino, la cúrcuma y el pimentón son esenciales. El jengibre, la canela y el cilantro también aportan un sabor característico, pero puedes ajustarlos a tu gusto.
3. ¿Se puede preparar el cuscús con antelación?
Sí, puedes preparar el cuscús y el caldo con antelación. Guárdalos por separado en la nevera y caliéntalos justo antes de servir. El cuscús es mejor recién hecho, pero se puede recalentar sin problemas.
¡Y listo! Con esta receta, has disfrutado de un auténtico cuscús marroquí, un plato delicioso y sorprendentemente fácil de preparar. Esperamos que hayas disfrutado de este viaje culinario a través de los sabores de Marruecos y que te animes a compartir este plato con tus seres queridos.