¡Prepárate para deleitarte con estas empanadas de espinacas y garbanzos, una opción vegetariana deliciosa y sorprendentemente sencilla de preparar! Olvídate de las empanadas tradicionales, estas empanadas ofrecen un sabor fresco y nutritivo, gracias a la combinación perfecta de espinacas tiernas, garbanzos jugosos y especias aromáticas. Son ideales para una comida rápida y sabrosa, un aperitivo para una reunión informal o incluso como un plato principal ligero y satisfactorio. La masa, sencilla y manejable, se convertirá en tu aliada para crear estas pequeñas obras maestras culinarias.
El relleno, una explosión de sabores mediterráneos, te conquistará con su textura suave y su rico aroma. En esta receta, te guiaremos paso a paso, desde la preparación de la masa hasta el horneado perfecto, asegurándote un resultado impecable. ¡Sigue leyendo para descubrir cómo crear estas empanadas de espinacas y garbanzos que te dejarán con ganas de más!
Herramientas necesarias
- olla a presión
- sartén
- cuchara
- batidora
- recipiente para mezclar
- rodillo
- horno
Ingredientes
Instrucciones
Paso 1. Preparación del Relleno
- Cocer los garbanzos a presión junto con un muslo de pollo, apio, zanahoria y pimienta negra en 1200 ml de agua durante 40 minutos.
- Cocer las espinacas en agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Escurrir.
- En una sartén, dorar los ajos a fuego moderado. Retirar y reservar.
- Añadir comino, pimentón y las espinacas a la sartén. Agregar un chorrito de vinagre.
- Sacar el pollo de la olla a presión. Colar los garbanzos y reservar el caldo.
- Triturar los ajos reservados con un poco de caldo.
- Añadir los garbanzos (algunos enteros, al gusto) al puré de ajo. Agregar más caldo para la consistencia deseada.
- Incorporar las espinacas al relleno y mezclar. Rectificar de sal.
Paso 2. Preparación de la Masa
- mezclar harina, sal, aceite y agua hirviendo. Amasar hasta obtener una bola suave.
- Dejar reposar la masa durante 20 minutos hasta que esté fría.
Paso 3. Armado y Horneado de las Empanadas
- Estirar la masa y rellenar las empanadas. Cerrar con un tenedor.
- Pintar las empanadas con huevo batido.
- Hornear a 180°C durante 30 minutos aproximadamente, hasta que estén doradas.
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Tips
- Se pueden usar garbanzos de bote ya cocidos para ahorrar tiempo.
- Ajustar la cantidad de caldo para lograr la textura deseada del relleno (cremoso, pero no demasiado).
- Para obtener una masa más fácil de trabajar, usar agua hirviendo, ya que le aporta elasticidad.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar garbanzos de lata?
Sí, definitivamente. Asegúrate de escurrirlos y enjuagarlos bien antes de usarlos en el relleno.
2. ¿Cómo puedo hacer que la masa sea más fácil de estirar?
Puedes espolvorear un poco de harina sobre la superficie de trabajo y sobre la masa para evitar que se pegue. También puedes dejarla reposar unos minutos antes de estirarla.
¡Y listo! Con estas sencillas instrucciones, ya tienes unas deliciosas empanadas de espinacas y garbanzos listas para disfrutar. Su sabor único y su fácil preparación las convierten en una opción perfecta para cualquier ocasión. ¡Buen provecho!