¿Buscas una ensalada fresca, rápida y llena de sabor para sorprender a tus invitados o disfrutar en una comida informal? Entonces nuestra receta de Ensalada de Garbanzos con Berberechos es perfecta para ti. Esta deliciosa combinación de legumbres y mariscos crea un plato equilibrado, con la textura crujiente de los garbanzos y el delicado sabor salino de los berberechos. La sencillez de su preparación contrasta con la explosión de sabores que ofrece, convirtiéndola en una opción ideal para cualquier ocasión. Olvídate de elaboradas recetas, esta ensalada te conquistará por su facilidad y su resultado exquisito.
Prepárate para disfrutar de un festín de sabores con esta receta de Karlos Arguiñano, adaptada para tu comodidad. A continuación, te guiaremos paso a paso por el proceso de elaboración de esta irresistible ensalada de garbanzos con berberechos, descubriendo los pequeños trucos que la convertirán en un verdadero manjar. ¡Empecemos!
Herramientas necesarias
- olla
- sartén
- cuchillo
- pelador de tomates
- bol
- tarro
Ingredientes
- Garbanzos
- Berberechos
- Cebolla: 1
- Puerro: 1
- Laurel: 1
- Tomate: 1
- Aguacate: 1
- Mostaza: 1 cucharadita
- Miel: 1 cucharadita
- Lima: 1
- Aceite
- Sal
- Perejil
Instrucciones
Paso 1. Preparación de los garbanzos y la vinagreta
- Poner los garbanzos a remojo la noche anterior. Si usas garbanzos ya cocidos, omitir este paso.
- Cocer los garbanzos en agua hirviendo con una hoja de laurel, un puerro troceado y una cebolla entera. Agregar sal. Cocer durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que estén tiernos.
- mezclar el zumo de lima (o limón), mostaza, miel, aceite y sal en un bote. Batir bien hasta emulsionar.
Paso 2. Preparación de los ingredientes restantes
- Cortar el aguacate y el tomate en dados.
- Abrir los berberechos en una sartén con un poco de aceite. Desechar los que estén abiertos.
Paso 3. Mezcla y montaje de la ensalada
- Una vez cocidos los garbanzos, escurrirlos y mezclarlos con la vinagreta, el tomate y el aguacate.
Paso 4. Presentación final
- Servir la ensalada de garbanzos con los berberechos encima. Decorar con perejil fresco.
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Tips
- Se pueden usar otros mariscos como mejillones o almejas en lugar de berberechos.
- Servir la ensalada a temperatura ambiente.
- Ajustar la cantidad de vinagreta al gusto.
Nutrición
- Calorias: aproximadamente 400-500g
- Grasas: 20-30g
- Carbohidratos: 50-60g
- Proteinas: 20-25g
FAQs
1. ¿Puedo usar garbanzos de bote en lugar de garbanzos cocidos?
Sí, absolutamente. Ahorrarás tiempo usando garbanzos de bote, asegúrate de enjuagarlos bien antes de usarlos.
2. ¿Qué pasa si no encuentro berberechos frescos?
Puedes utilizar berberechos en conserva, escurriéndolos bien antes de añadirlos a la ensalada. El sabor será ligeramente diferente, pero igualmente delicioso.
Y así de fácil, ¡ya tienes lista tu refrescante ensalada de garbanzos con berberechos! Disfruta de su sabor único y sorprende a tus comensales con esta receta sencilla pero llena de sabor. ¡Buen provecho!