Sumérgete en los sabores vibrantes del sur de España con nuestra receta de Ensalada Malagueña de Bacalao y Naranja. Esta deliciosa ensalada, un clásico de la gastronomía malagueña, es una explosión de frescura y sabor en cada bocado. La combinación inesperada pero perfecta del bacalao salado, la jugosa naranja, las aceitunas, y los pimientos, crea una armonía de texturas y matices que te transportará a las soleadas costas andaluzas. Es una receta fácil de preparar, ideal para una comida ligera y sabrosa, perfecta para cualquier ocasión.
Prepara tu paladar para una experiencia culinaria inolvidable. Esta ensalada, además de ser exquisita, es increíblemente versátil; puedes adaptarla a tu gusto añadiendo o sustituyendo ingredientes. Para descubrir paso a paso cómo elaborar esta joya gastronómica, ¡continúa leyendo nuestra guía detallada!
Herramientas necesarias
- Recipiente de cristal o cerámica
- Papel film
- Microondas
- Bol de cristal
Ingredientes
- Bacalao en salazón
- Patatas
- Aceite de oliva virgen extra
- Ajo: 1 diente
- Cebollino
- Cebolletas
- Vinagre
- Sal
- Pimienta
- Aceitunas aloreñas (sin hueso)
- Naranja
- Pimentón
- Salicornia
- Flores comestibles
Instrucciones
Paso 1. Preparación del Bacalao
- Sacar el bacalao en salazón al menos 24 horas antes, cambiando el agua unas 4 veces. Escurrir y cortar en tajadas de unos 50 gramos cada una.
- Colocar las tajadas de bacalao en un recipiente de cristal o cerámica, con la piel hacia arriba. Agregar un chorreón de aceite de oliva virgen extra, un diente de ajo cortado en trozos grandes. Cubrir con papel film.
- Introducir en el microondas a máxima potencia durante 2 minutos.
Paso 2. Preparación de la Ensalada
- Lavar las patatas, pelarlas, cortarlas y colocarlas en un bol de cristal. Picar el cebollino y las cebolletas y añadirlas a las patatas.
- Regar con vinagre, aceite de oliva virgen extra, salpimentar y mezclar bien.
Paso 3. Emplatado
- Para emplatar, hacer una base con la patata. Colocar las aceitunas aloreñas partidas, gajos de naranja pelados a vivos, lascas de bacalao, pimentón, salicornia y flores.
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Tips
- Utilizar aceite de oliva virgen extra de buena calidad para un mejor sabor.
- La cantidad de ingredientes se puede ajustar al gusto.
Nutrición
- Calorias: 400-500g
- Grasa: 20-30g
- Carbohidratos: 40-50g
- Proteina: 20-25g
FAQs
1. ¿Puedo usar bacalao fresco en lugar de bacalao salado?
Sí, puedes usar bacalao fresco, pero deberás cocerlo previamente. Ajusta la cantidad según tu preferencia de salinidad.
2. ¿Puedo preparar la ensalada con anticipación?
Sí, puedes prepararla con un par de horas de antelación. Recomendamos añadir el bacalao justo antes de servir para que se mantenga firme y conserve su textura.
3. ¿Qué tipo de aceitunas son las más adecuadas?
Las aceitunas manzanilla o gordal son ideales, pero puedes usar las que más te gusten. Asegúrate de que estén deshuesadas.
¡Disfruta de esta refrescante y sabrosa Ensalada Malagueña de Bacalao y Naranja! Su combinación de sabores mediterráneos te sorprenderá y se convertirá en una de tus recetas favoritas. Buen provecho y ¡hasta la próxima receta!