El escabeche de chiles es una receta mexicana vibrante y llena de sabor, perfecta para acompañar cualquier platillo, desde tacos hasta tostadas. Esta preparación, que transforma chiles frescos en una deliciosa conserva ácida y ligeramente dulce, es sorprendentemente fácil de hacer en casa. Olvídate de los escabeches comerciales llenos de conservantes; con esta receta, disfrutarás de un sabor auténtico y fresco, controlando los ingredientes y la intensidad del picante a tu gusto. La combinación de vinagre, especias y chiles crea una explosión de sabores que deleitará incluso a los paladares más exigentes.
Prepárate para una experiencia culinaria única con esta receta paso a paso de escabeche de chiles. Aprenderás a seleccionar los chiles ideales, a preparar el adobo perfecto y a conservar tus chiles de forma segura y deliciosa para disfrutarlos en cualquier momento. Desde la selección de los ingredientes hasta el proceso de conservación, te guiaremos en cada etapa para que obtengas un escabeche de chiles casero, inigualable en sabor y frescura.
Herramientas necesarias
- Olla pequeña
- Frascos (para envasar, opcional)
Ingredientes
- Aceite de oliva
- Ajo: 4-5 dientes
- Hojas de laurel: 2
- Vinagre
- Pimientas: 8-10
- Sal: 1 cucharadita
- Azúcar: 1 ½ cucharadita
- Chiles (chilacas u otros)
Instrucciones
Paso 1. Preparación del Escabeche
- Calentar ligeramente el aceite de oliva en una olla pequeña. No debe estar muy caliente, solo acitronar.
- Agregar 4 o 5 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, vinagre, 8-10 pimientas, 1 cucharadita de sal y 1 ½ cucharadita de azúcar.
- Dejar que evapore el vinagre, luego cocinar a fuego lento durante 6 minutos (o 10 minutos si la olla es más grande). Remover ligeramente.
Paso 2. Cocción de los Chiles
- Una vez listo el escabeche, agregar los chiles (ya sea para rellenar o ablandar).
Paso 3. Envasado (Opcional)
- Envasar en frascos esterilizados si se desea conservar por más tiempo (opcional).
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Tips
- Esterilizar bien los frascos si se van a envasar los chiles.
- El tiempo de cocción puede variar dependiendo del tamaño de la olla.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar cualquier tipo de chile para hacer escabeche?
Sí, pero los chiles más comunes y recomendados son jalapeños, serranos o guajillos. La elección dependerá de tu tolerancia al picante.
2. ¿Cuánto tiempo dura el escabeche de chiles en el refrigerador?
Bien refrigerado, en un recipiente hermético, tu escabeche de chiles puede durar hasta 2 semanas.
3. ¿Se puede congelar el escabeche de chiles?
Sí, puedes congelarlo. Recomendamos congelarlo en porciones individuales para facilitar su uso posterior. Dura hasta 3 meses.
¡Y listo! Ahora tienes un delicioso y fácil escabeche de chiles casero, perfecto para acompañar tus platillos favoritos. Disfruta de su sabor vibrante y picante, y sorprende a tus invitados con esta receta sencilla pero llena de sabor. No dudes en experimentar con diferentes tipos de chiles y especias para crear tu propia versión única.