La escalivada catalana es mucho más que una simple ensalada; es una explosión de sabores mediterráneos que deleitará tu paladar. Esta receta tradicional, originaria de Cataluña, se basa en la cocción de verduras al fuego, un método ancestral que les confiere un sabor ahumado y caramelizado irresistible. Pimientos rojos y morrones, berenjenas jugosas y cebollas dulces se transforman en un plato único, perfecto como entrante, acompañamiento o incluso plato principal. Su versatilidad permite infinitas combinaciones, desde la más sencilla con un chorrito de aceite de oliva hasta elaboraciones más complejas con anchoas, miel o queso.
La preparación de la escalivada, aunque requiere un poco de paciencia, es sorprendentemente sencilla. Con esta guía paso a paso, descubrirás cómo lograr una escalivada perfecta, con verduras tiernas y sabrosas que se deshacen en la boca. Prepárate para disfrutar de un viaje culinario a través de los sabores auténticos de Cataluña; ¡empecemos con la receta!
Herramientas necesarias
- Horno
- Bandeja de horno
- Bolsa de plástico con cierre hermético (zip)
Ingredientes
- Pimientos rojos: 2
- Berenjenas: 2
- Cebollas: 2 (1 blanca, 1 morada)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal Maldón
Instrucciones
Paso 1. Preparación y horneado
- Precalentar el horno a 225ºC con opción arriba y abajo. Lavar bien los pimientos, berenjenas y cebollas.
- Colocar los pimientos, berenjenas y cebollas en una bandeja de horno.
- Hornear durante 45 minutos, dando la vuelta a las verduras cada 15 minutos.
Paso 2. Sude y pele las verduras
- Una vez listas, colocar los pimientos y berenjenas en una bolsa de plástico con cierre hermético para que suden y se puedan pelar más fácilmente.
- Dejar las cebollas en el horno apagado hasta que esté frío.
Paso 3. Corte y preparación de las verduras
- Pelar las verduras frías. Cortar las berenjenas y los pimientos en tiras finas.
- Pelar y laminar las cebollas.
Paso 4. Emplatado y presentación
- Para emplatar, colocar primero una capa fina de cebolla (mitad blanca, mitad morada), luego una capa de berenjena y finalmente una capa de pimientos.
- Añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra y escamas de sal Maldón.
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Tips
- La presentación es importante para que la escalivada sepa mejor. Es recomendable colocar las verduras en capas.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo hacer escalivada en el horno en lugar de a la brasa?
Sí, puedes. Hornea las verduras a 200°C hasta que estén blandas, aproximadamente 45 minutos, volteándolas a mitad de cocción. El sabor será ligeramente diferente, pero igualmente delicioso.
2. ¿Cómo puedo conservar la escalivada que me sobra?
Guárdala en un recipiente hermético en la nevera hasta por 3 días. Se puede consumir fría o a temperatura ambiente.
¡Y así de fácil has preparado una deliciosa escalivada catalana! Disfruta de este plato versátil y sabroso, ideal para compartir en cualquier ocasión. Buen provecho y ¡hasta la próxima receta!