¿Buscas una receta deliciosa, saludable y sorprendentemente fácil de preparar? Entonces no busques más: ¡los espaguetis de calabacín con albóndigas son tu respuesta! Esta receta ligera y llena de sabor es perfecta para una cena rápida entre semana o una comida más elaborada para el fin de semana. Olvídate de las pastas tradicionales cargadas de calorías; el calabacín aporta una textura similar a los espaguetis, pero con un toque fresco y una menor cantidad de carbohidratos. Las jugosas albóndigas, preparadas con ingredientes sencillos, complementan a la perfección la suavidad del calabacín.
Prepárate para disfrutar de un plato lleno de sabor y textura, sin sacrificar tu salud. Con pocos ingredientes y pasos sencillos, lograrás un resultado espectacular que impresionará a toda tu familia. A continuación, te mostramos paso a paso cómo preparar esta exquisita y saludable receta de espaguetis de calabacín con albóndigas.
Herramientas necesarias
- Cortador de tiras
- Pelador
- Molinillo de carne (opcional)
- Sartén
Ingredientes
- Calabacín
- Raíces de perejil (o apionabo)
- Zanahoria
- Carne molida (o carne para moler)
- Pimentón dulce
- Mejorana
- Albahaca seca
- Ajo en polvo
- Comino molido
- Mostaza
- Sal
- Cebolla morada: 1
- Ajo: 2 dientes
- Tomate en concassé: 1
- Vino blanco
- Caldo de res
- Crema de leche
- Pimienta
Instrucciones
Paso 1. Preparación de los ingredientes
- usando un cortador de tiras, corta el calabacín en forma de espaguetis, utilizando principalmente la cáscara y evitando el interior por su alto contenido de agua.
- Pela las raíces de perejil (o apionabo) y la zanahoria. Usa un pelador para obtener tiras finas en forma de espaguetis.
- Si usas un molinillo de carne, muele la carne. Condimenta con pimentón dulce, mejorana, albahaca seca, ajo en polvo, comino molido, mostaza y sal. Amasa hasta que la mezcla esté compacta y forma las albóndigas.
Paso 2. Cocción de las albóndigas y la salsa
- En una sartén caliente, sella las albóndigas por todos lados hasta que estén doradas.
- En la misma sartén, sofríe la cebolla y el ajo picados finamente hasta que estén translúcidos.
- Agrega el tomate en concassé y sofríe un poco más. Desglasa la sartén con vino blanco.
- Agrega el caldo de res y cocina hasta que las albóndigas estén tiernas. Agrega crema de leche y cocina a fuego bajo para obtener una salsa cremosa.
Paso 3. Integración y cocción final
- Blanquea las raíces reservadas. Luego agrega los espaguetis de calabacín a la sartén con la salsa y las albóndigas. Cocina hasta que estén ligeramente blandos.
Paso 4. Presentación
- Mezcla bien para integrar los sabores. Prueba y ajusta con sal y pimienta.
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Tips
- Usa principalmente la cáscara del calabacín para los espaguetis y evita el interior para evitar que queden blandos.
- Moler tu propia carne te permite controlar la proporción de grasa para albóndigas más jugosas.
Nutrición
- Calorias: aproximadamente 400g
- Grasas: 20g
- Carbohidratos: 30g
- Proteinas: 35g
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de verdura en lugar del calabacín?
Sí, puedes usar calabazas pequeñas o incluso zanahorias grandes, cortándolas en forma de espaguetis con un pelador o espiralizador.
2. ¿Cómo puedo hacer las albóndigas más jugosas?
Asegúrate de no sobrecocinarlas y añade un poco de pan rallado remojado en leche para mayor humedad.
3. ¿Se pueden guardar las sobras?
Sí, las sobras se pueden guardar en la nevera hasta 3 días. Puedes recalentarlas en el microondas o en una sartén.
¡Y listo! Has creado un plato delicioso, saludable y sorprendentemente sencillo. Esta receta de espaguetis de calabacín te permitirá disfrutar de una comida ligera y sabrosa sin sacrificar el sabor. Anímate a probarla y sorprende a tus seres queridos con esta alternativa saludable a la pasta tradicional.