Los espárragos de Navarra, tiernos y con un sabor inconfundible, son el ingrediente estrella de esta receta fácil y deliciosa. Imagina espárragos jugosos, rellenos de una exquisita mezcla de sabores que despertará tu paladar. Esta receta es perfecta para una cena elegante o una comida informal con amigos, ya que su elaboración es sorprendentemente sencilla y el resultado, espectacular. Olvídate de recetas complicadas y prepárate para disfrutar de un plato sofisticado sin complicaciones.
Prepara tu mandil y reúne los ingredientes, porque a continuación te guiaremos paso a paso en la elaboración de unos exquisitos espárragos rellenos de Navarra. Descubre cómo transformar unos simples espárragos en una obra maestra culinaria, perfecta para impresionar a tus invitados o simplemente darte un capricho. ¡Empecemos!
Herramientas necesarias
- Bol
- Plato fuente
- Papel de cocina absorbente
- Cuchillo
- Cuchara
Ingredientes
- Espárragos de Navarra
- Aceite de oliva virgen extra: 125 ml
- Vinagre: 65 ml
- Mostaza de Dijon: 1 cucharada generosa
- Pimienta negra molida: al gusto
- Sal: al gusto
- Cebolla morada o cebolleta: 1/2
- Pimiento verde: 1/2
- Tomate maduro: 1/2
- Piparras de Ibarra: 5
- Pimientos del piquillo de Lodosa: 4
- Aceitunas negras: 50 g
- Anchoas del Cantábrico
Instrucciones
Paso 1. Preparación de los espárragos y la vinagreta
- Escurrir los espárragos a conciencia. Colocarlos sobre papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de líquido. Reservar.
- En un bol, mezclar el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza, la pimienta y la sal. Batir hasta emulsionar.
- Añadir a la vinagreta la cebolla, el pimiento, el tomate, las piparras, los pimientos del piquillo y las aceitunas. Remover bien.
- Tapar la vinagreta y refrigerar para que repose.
Paso 2. Preparación de los espárragos rellenos
- Cortar los espárragos por la mitad a lo largo, sin llegar al final. Abrirlos como un libro.
Paso 3. Relleno y decoración
- Rellenar generosamente cada espárrago con la vinagreta.
- Colocar una anchoa del Cantábrico encima de cada espárrago relleno.
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Tips
- Utilizar espárragos de Navarra de buena calidad, gorditos y sin hebras.
- Utilizar anchoas de buena calidad, carnosas, sin espinas y no excesivamente saladas.
Nutrición
- Calorias: 200-250g
- Grasas: 15-20g
- Carbohidratos: 10-15g
- Proteinas: 5-8g
FAQs
1. ¿Puedo usar espárragos de otra región en lugar de los de Navarra?
Sí, puedes usar espárragos blancos o verdes de cualquier origen, aunque los de Navarra tienen un sabor y textura únicos.
2. ¿Qué puedo hacer si no encuentro queso de cabra?
Puedes sustituir el queso de cabra por otro queso cremoso que te guste, como queso ricotta, mascarpone o incluso un buen queso manchego.
3. ¿Se pueden preparar los espárragos rellenos con antelación?
Sí, puedes rellenarlos y refrigerarlos hasta el momento de hornearlos. Asegúrate de hornearlos durante un poco más de tiempo si están fríos.
¡Y listo! Has preparado unos exquisitos espárragos de Navarra rellenos, una receta que impresionará a cualquiera por su sabor y sencillez. Disfruta de este plato único, perfecto para compartir en una ocasión especial o simplemente para darte un capricho culinario. Buen provecho.