¡Sumérgete en el delicioso mundo del Estofado Español de Pescado y Judías Blancas! Este plato, una joya de la cocina mediterránea, te transportará a las cálidas costas españolas con su sabor vibrante y su increíble facilidad de preparación. Imagina un guiso cremoso y aromático, donde el delicado pescado se combina a la perfección con las tiernas judías blancas, creando una sinfonía de sabores que deleitará tu paladar. Con ingredientes frescos y sencillos, este estofado es ideal para una cena rápida y exquisita, perfecta para cualquier ocasión.
Olvida las recetas complicadas y largas horas en la cocina; este Estofado de Pescado y Judías Blancas se prepara en tan solo 20 minutos. La combinación de pescado blanco, judías blancas, y un toque de especias mediterráneas crea un plato nutritivo y lleno de sabor. ¿Listo para descubrir cómo preparar este manjar en un abrir y cerrar de ojos? A continuación, te presentamos paso a paso la receta completa.
Herramientas necesarias
- Sartén grande (o olla)
- Colador
- Toallas de papel
Ingredientes
- Judías verdes (mantecosas): 1 lata (440g)
- Cebolla mediana: 1
- Ajo: 6 dientes
- Pimiento verde: 1
- Aceite de oliva virgen extra: 3 cucharadas (45ml)
- Vinagre de vino tinto: 1 cucharada (15ml)
- Pimentón español ahumado dulce: 2 cucharaditas (5g)
- Tomates cortados en cubitos (enlatados): 2 latas (440g cada una)
- Filetes de bacalao (o pescado blanco firme): 3 (200g cada uno)
- Sal marina
- Pimienta negra recién molida
- Perejil picado
Instrucciones
Paso 1. Preparación de verduras y base del estofado
- Escurrir y enjuagar las judías verdes.
- Picar la cebolla, el ajo y el pimiento verde.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregar las verduras picadas y saltear durante 5 minutos.
- Agregar el vinagre de vino tinto y el pimentón. Mezclar rápidamente.
- Incorporar los tomates cortados en cubitos, las judías verdes, sal y pimienta. Mezclar bien y cocinar a fuego lento unos minutos.
Paso 2. Preparación del bacalao
- Secar los filetes de bacalao con toallas de papel. Sazonar con sal y pimienta solo por un lado. Cortar en trozos.
Paso 3. Cocción del estofado con el pescado
- Agregar los trozos de pescado al estofado, mezclar suavemente y cubrir la sartén. Cocinar a fuego medio-bajo durante 4-5 minutos hasta que el pescado esté cocido.
Paso 4. Emplatado y decoración
- Retirar del fuego y servir directamente de la sartén o en platos. Decorar con perejil picado.
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Tips
- Si no encuentras judías verdes mantecosas, puedes usar otro tipo de judía blanca.
- Mezclar el pimentón rápidamente para evitar que se vuelva amargo.
- No es necesario agregar azúcar, la dulzura del pimentón equilibra la acidez de los tomates.
- Puedes usar pescado fresco o congelado. Otras opciones incluyen lubina, halibut o merluza.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de pescado?
Sí, puedes usar otros pescados blancos como bacalao, merluza o lenguado. Asegúrate de que estén cortados en trozos similares para una cocción uniforme.
2. ¿Se pueden usar judías enlatadas?
¡Por supuesto! Las judías enlatadas son una excelente opción para ahorrar tiempo. Escúrrelas bien antes de añadirlas al estofado.
3. ¿Qué pasa si no tengo pimentón dulce?
Puedes sustituirlo por una pizca de comino o paprika, aunque el sabor será ligeramente diferente. El pimentón dulce aporta un toque ahumado característico.
¡Y listo! En menos de 20 minutos has preparado un delicioso y nutritivo Estofado Español de Pescado y Judías Blancas. Disfruta de este plato sencillo pero lleno de sabor, perfecto para una comida rápida y satisfactoria. ¡Buen provecho!