Las Fabes con Almejas son un plato asturiano que representa la esencia misma de la cocina del norte de España: ingredientes frescos y de alta calidad, unidos en una armonía de sabores que deleitarán tu paladar. Esta receta, adaptada para la comodidad de la Thermomix TM7, te permitirá disfrutar de este manjar tradicional sin la complejidad de preparaciones largas y laboriosas. Olvídate de horas en la cocina, con nuestra guía paso a paso, podrás tener este exquisito plato sobre la mesa en mucho menos tiempo.
Imagina el suave sabor de las fabes (judías blancas) tiernas y cremosas, perfectamente complementadas con el delicado toque salino de las almejas y un sutil fondo aromático. Esta receta, perfecta para una comida especial o una cena informal, te transportará a la costa asturiana con cada cucharada. Prepárate para descubrir cómo, siguiendo nuestras instrucciones, podrás preparar unas Fabes con Almejas exquisitas y sorprendentemente fáciles. ¡Empecemos con el proceso paso a paso!
Herramientas necesarias
- Thermomix TM7
Ingredientes
- Aceite de oliva: 50g
- Pimentón: 1 cucharada
- Cebolla: 300g (en cuartos)
- Ajo: 2 dientes
- Caldo de pescado: 600g
- Fabes (judías blancas cocidas): 2 botes
- Almejas: 500g
- Hoja de laurel: 1
- Pimienta cayena: opcional
Instrucciones
Paso 1. Preparación de ingredientes y sofrito
- Poner las almejas (congeladas o no) en agua para que suelten la sal.
- Aclarar las fabes con abundante agua y ponerlas en el recipiente Varoma. Tapar y reservar.
- En el vaso de la Thermomix, poner 300g de cebolla en cuartos, 2 dientes de ajo, 50g de aceite de oliva. Programar 4 segundos, velocidad 4.
- Sofreír 10 minutos, 120º, velocidad 1-1/2.
- Añadir una cucharada de pimentón alrededor de las cuchillas. Mezclar 3 segundos, velocidad 2.
- Añadir 3 cucharadas de fabes al vaso. Mezclar.
Paso 2. Elaboración de la salsa y cocción de las fabes
- Añadir 600g de caldo de pescado. Triturar 40 segundos, velocidad progresiva 5-10.
- Añadir la hoja de laurel (y pimienta cayena opcional). Cocinar 10 minutos, 100º, velocidad 1.
Paso 3. Cocción al vapor de las almejas
- Escurrir las almejas (si no son congeladas) en el cestillo. Colocar las almejas congeladas directamente en el recipiente Varoma con las judías.
- Colocar el recipiente Varoma con las judías y las almejas en la Thermomix. Cocinar 10 minutos al vapor.
Paso 4. Emplatado y presentación
- Retirar el Varoma y verter las fabes en una fuente. Añadir las almejas al contenido del vaso.
- Servir, opcionalmente decorado con perejil.
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Tips
- Se pueden modificar las cantidades de ingredientes según preferencia. Puedes añadir notas a la receta en Cookidoo.
- Las almejas congeladas se pueden añadir directamente sin descongelar.
- Se puede variar el tipo de marisco utilizado, como gambas o langostinos.
- Para un caldo más espeso, añadir las fabes directamente al vaso.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de almejas además de las frescas?
Sí, puedes utilizar almejas congeladas. Asegúrate de descongelarlas completamente antes de añadirlas a la receta. Si usas almejas en conserva, escurre bien el líquido antes de incorporarlas.
2. ¿Qué pasa si no tengo Thermomix TM7? ¿Puedo hacer la receta de otra manera?
Sí, aunque esta receta está optimizada para la TM7, puedes adaptarla a una olla tradicional. Sofríe los ajos y el pimentón, añade las fabes y el caldo, y cocina a fuego lento hasta que las fabes estén tiernas. Luego, añade las almejas y cocina hasta que se abran.
¡Y listo! Has preparado unas deliciosas Fabes con Almejas en un tiempo récord gracias a tu Thermomix TM7. Disfruta de este plato tradicional asturiano con amigos y familiares, y sorprende a todos con su sabor auténtico y su fácil preparación.