¡Prepárate para deleitar tu paladar con una receta clásica de la cocina española: Fideos con Clochinas (Mejillones)! Este plato sencillo, pero exquisito, combina la textura suave de los fideos con el sabor intenso y salado de los mejillones, creando una experiencia gastronómica inolvidable. El aroma a marisco fresco invadirá tu cocina mientras preparas este festín, ideal para una cena romántica o una comida familiar llena de sabor. La frescura de los ingredientes es fundamental para lograr el mejor resultado, así que asegúrate de elegir mejillones de la mejor calidad.
Descubre a continuación una guía paso a paso para preparar unos deliciosos fideos con clochinas, ¡tan fácil que hasta los principiantes en la cocina podrán hacerlo! Desde la selección de los ingredientes hasta el punto de cocción perfecto, te guiaremos a través de cada etapa del proceso, garantizando un plato final que te transportará a la costa española con cada bocado. ¡Empecemos!
Herramientas necesarias
- Cazuela
- Mortero
- Cuchillo
- Colador
- Sartén
- Jarra
Ingredientes
- Clochinas (mejillones valencianos): 800g
- Fideos (tipo fideuá): 300g
- Hojas de laurel
- Cebolla: 1/2 unidad
- Perejil: 2 ramitas
- Ajo: 1 diente
- Tomates: 3 unidades
- Aceite de oliva
- Pimentón dulce: 1/2 cucharadita
- Vino blanco: 50ml
- Sal
- Agua: 1l y 1/2 (aprox.)
Instrucciones
Paso 1. Preparación de los mejillones y el sofrito
- Limpiar las clochinas, desechar las abiertas y retirar las barbas. Enjuagar. Reservar.
- En una cazuela, abrir las clochinas a fuego alto con las hojas de laurel durante unos 2 minutos, removiendo y retirando las que se abren. Reservar el caldo.
- Machacar en un mortero la cebolla, el perejil, el ajo, una pizca de sal y un chorrito de aceite hasta obtener una pasta.
- Escaldar los tomates con agua caliente para pelarlos fácilmente. Pelar y trocear.
- En una sartén, sofreír la cebolla hasta que esté pochada. Añadir el tomate, el pimentón y cocinar hasta que el tomate se haga (unos 5 minutos).
- Separar las conchas de algunos mejillones. Añadir el ajo machacado con perejil, un chorrito de vino blanco y el caldo colado de los mejillones a la sartén. Agregar agua hasta obtener 1 litro y medio.
Paso 2. Cocción de los fideos
- Llevar a ebullición. Probar y rectificar la sal. Añadir los fideos y cocinar según las instrucciones del paquete (aprox. 9 minutos), removiendo ocasionalmente.
Paso 3. Incorporación de los mejillones y reposo
- Añadir los mejillones, mezclar y apagar el fuego. Dejar reposar unos 3 minutos.
Paso 4. Presentación
- Servir espolvoreado con perejil.
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Tips
- No esperar a que se abran todos los mejillones para evitar que queden gomosos.
- El caldo de mejillón aporta mucho sabor, por lo que no es necesario añadir fumet.
- Cocinar los fideos al dente para que queden jugosos.
- Se puede utilizar vino blanco sin alcohol para aportar acidez sin alcohol.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de pasta en lugar de fideos?
Sí, puedes experimentar con otras pastas cortas como espaguetis finos o cabello de ángel. Recuerda ajustar el tiempo de cocción según las indicaciones del paquete.
2. ¿Qué hago si los mejillones no se abren al cocinarlos?
Desecha los mejillones que permanecen cerrados después de la cocción. Esto indica que no están frescos.
3. ¿Puedo preparar la receta con antelación?
Es mejor disfrutar los fideos con mejillones recién hechos, ya que la pasta puede absorber el líquido y volverse pastosa con el tiempo. Sin embargo, puedes preparar el sofrito con antelación.
¡Y listo! Has preparado unos deliciosos fideos con mejillones, un plato sencillo, rápido y lleno de sabor. Disfruta de este manjar del mar acompañado de un buen vino blanco. ¡Buen provecho!