La fideuá de pescado es un plato emblemático de la cocina mediterránea, un festín de sabores marinos que conquista paladares con su delicioso caldo y la textura única de los fideos finos. Esta receta, adaptada para una preparación fácil y rápida, te permitirá disfrutar de un auténtico sabor a mar sin necesidad de ser un chef experimentado. Olvídate de elaboradas preparaciones, con ingredientes frescos y sencillos, lograrás un resultado exquisito que impresionará a tus invitados. La combinación de pescado fresco, mariscos jugosos y un sofrito aromático crea una experiencia culinaria inolvidable.
Prepárate para deleitarte con una fideuá de pescado que se prepara en un abrir y cerrar de ojos. A continuación, te guiaremos paso a paso a través de un proceso sencillo e intuitivo para que puedas recrear esta delicia en tu propia cocina, obteniendo un plato sabroso y lleno de aroma a mar que te transportará a la costa mediterránea. ¡Empecemos!
Herramientas necesarias
- Paella o paellera
Ingredientes
- Tomate rallado
- Ajo: 4 dientes
- Pimiento rojo: 1 pequeño
- Sepia
- Pata de potón
- Colas de gambón
- Cola de rape
- Fideos gruesos
- Fumet de pescado y marisco
- Aceite de oliva: 6 cucharadas (1 por persona)
- Sal
- Cúrcuma
- Azafrán: unas hebras
Instrucciones
Paso 1. Sofrito y Pescado
- Calentar el aceite en la paella. Freír el pimiento, el tomate y el ajo hasta que el tomate pierda el agua y se fría.
- Añadir el rape, previamente salpimentado, y freír hasta que cambie de color traslúcido a blanco.
- Incorporar la sepia y la pata de potón (si es necesario subir el fuego). No añadir sal si ya vienen saladas.
- Agregar cúrcuma y azafrán para dar color.
Paso 2. Fideos y Fumet
- Calentar de nuevo el sofrito. Añadir los fideos y sofreír hasta que se integren bien.
- Agregar el fumet de pescado y marisco. Cocinar a fuego medio-alto hasta que el fideo absorba el caldo (aproximadamente 12-15 minutos).
Paso 3. Gambas y Finalización
- Incorporar las colas de gambón en los últimos minutos de cocción.
- Servir directamente una vez que el caldo se haya consumido.
Paso 4. Preparación Opcional
- Se puede parar la fritura en este punto y continuar más tarde.
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Tips
- Utilizar productos congelados facilita la preparación.
- Utilizar fideos gruesos del tamaño más grande para una mejor textura.
- La cúrcuma es una alternativa más sana al colorante amarillo.
- Se puede preparar el sofrito con antelación.
- Controlar el fuego para evitar que se queme el fideo.
Nutrición
- Calorias: aproximadamente 600g
- Grasa: 25g
- Carbohidratos: 70g
- Proteínas: 35g
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de pescado además del que se indica en la receta?
Sí, puedes usar otros pescados blancos como la merluza, el bacalao o la dorada. Asegúrate de que estén frescos y cortados en trozos similares.
2. ¿Qué pasa si no tengo fideos de fideuá? ¿Puedo usar otro tipo de pasta?
Se recomienda usar fideos de fideuá para obtener la textura característica del plato. Otros tipos de pasta podrían absorber demasiado líquido o quedar demasiado blandos.
¡Y listo! Has preparado una deliciosa fideuá de pescado fácil y rápida, perfecta para una cena informal o una comida especial. Disfruta de este plato mediterráneo lleno de sabor y aroma a mar, ¡buen provecho!