¡Prepárate para deleitar tu paladar con un platillo mexicano lleno de sabor y tradición! El Filete de Pescado Zarandeado es una exquisitez costera que te transportará a las playas soleadas del Pacífico con cada bocado. Su carne blanca y jugosa, adobada con una mezcla de especias irresistibles, se cocina a las brasas, logrando una textura ligeramente ahumada y un sabor inigualable. Olvídate de recetas complicadas, porque esta versión es sorprendentemente fácil de preparar, incluso para principiantes en la cocina. El secreto reside en una marinada perfecta y un proceso de cocción sencillo que realza el sabor natural del pescado.
Descubre el encanto de este clásico mexicano con nuestra receta paso a paso, detallada y fácil de seguir. Aprenderás a preparar la marinada perfecta, a elegir el pescado ideal y a dominar la técnica de cocción para lograr un filete de pescado zarandeado que dejará a todos con la boca abierta. ¡Empecemos a cocinar!
Herramientas necesarias
- Sartén
- Olla
- Licuadora
- Recipiente grande
Ingredientes
- Aceite
- Ajo: 4-5 dientes
- Cebolla: 1/4
- Chiles guajillo: 3 (sin venas ni semillas)
- Chiles de árbol: 3
- Coditos: 1 taza
- Agua
- Sal
- Zanahorias: 2
- Lechuga: 3 hojas
- Elote amarillo: 1 taza
- Chile verde: 1
- Crema ácida: 1/2 taza
- Mayonesa: 1 cucharada + 1 cucharada
- Pimienta negra
- Jugo de limón: 1/2 taza
- Filetes de pescado (tilapia)
- Mantequilla: 1 cucharadita
Instrucciones
Paso 1. Preparación del Adobo y Marinade
- En una sartén, agregar suficiente aceite. Agregar 4-5 dientes de ajo y 1/4 de cebolla picada. Agregar 3 chiles guajillo (sin venas ni semillas) y 3 chiles de árbol. Mezclar hasta que esté dorado.
- Licuar el adobo dorado (de la sartén) con 1 cucharada de mayonesa, 1 cucharadita de sal y 1/2 taza de jugo de limón.
Paso 2. Preparación de la Ensalada de Coditos
- Retirar del fuego. En una olla, poner una taza de coditos, cubrir con agua y agregar sal. Tapar y cocinar de 7 a 10 minutos a fuego medio.
- Escurrir el agua de los coditos y ponerlos en un recipiente grande. Agregar 2 zanahorias ralladas, 3 hojas de lechuga picadas, 1 taza de elote amarillo y 1 chile verde picado.
- Agregar 1/2 taza de crema ácida, 1 cucharada de mayonesa, pimienta negra y sal al gusto. Mezclar.
Paso 3. Cocción del Filete de Pescado
- Colocar los filetes de pescado (tilapia o el de tu preferencia) en un plato. Sazonarlos con pimienta negra.
- Untar el adobo licuado sobre los filetes de pescado por ambos lados.
- En una sartén, agregar aceite y 1 cucharadita de mantequilla. Agregar 4 dientes de ajo y sofreír hasta que suelten su sabor.
- Agregar los filetes de pescado a la sartén y dorarlos por ambos lados a fuego medio.
Paso 4. Emplatado y Disfrute
- Retirar del fuego y disfrutar.
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Tips
- Ajustar la cantidad de chiles al gusto para controlar el picante.
- El sazón es a tu gusto.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de pescado además de la sierra?
Sí, puedes usar otros pescados blancos firmes como el pargo, el róbalo o el huachinango. Asegúrate de que sean filetes de un grosor similar para una cocción uniforme.
2. ¿Qué pasa si no tengo una parrilla o comal?
Puedes cocinar el pescado zarandeado en una sartén grande a fuego medio-alto, volteándolo con cuidado para que se dore por ambos lados. El resultado será similar, aunque sin el sabor ahumado de la parrilla.
¡Y listo! Has preparado un delicioso filete de pescado zarandeado, un plato que seguramente se convertirá en un favorito de tu familia y amigos. Disfruta de su sabor único y la satisfacción de haberlo creado con tus propias manos. ¡Buen provecho!