Las frituras de bacalao, o bacalaitos como se les conoce cariñosamente en muchas partes de Latinoamérica, son un plato emblemático, un bocado irresistible que evoca sabores familiares y tradiciones culinarias arraigadas. Su textura crujiente por fuera y suave por dentro, combinada con el distintivo sabor salado del bacalao, conquista paladares de todas las edades. Más allá de su simpleza aparente, la clave de unos bacalaitos verdaderamente excepcionales reside en la calidad de los ingredientes y en el preciso equilibrio de la masa.
Este sencillo pero exquisito platillo es perfecto para compartir en reuniones familiares o disfrutar como un tentempié delicioso. Si estás listo para sumergirte en el maravilloso mundo de las frituras de bacalao y aprender a preparar unos bacalaitos dignos de un restaurante, ¡sigue leyendo! A continuación, te presentamos una receta paso a paso para que puedas crear tus propios bacalaitos, ¡deliciosos y fáciles de hacer!
Herramientas necesarias
- Sartén
- Cuenco
- Cuchillo
Ingredientes
- Bacalao: 16 onzas
- Harina de trigo: 16 onzas
- Cebollino
- Caldo de pescado: 10 onzas
- Levadura
- Azúcar: 1 cucharadita
- Ajo
- Cebolla
- Aceite
- Puré de tomate
- Comino
- Sazón Goya con achiote
Instrucciones
Paso 1. Preparación del Bacalao y la Masa
- Hervir el bacalao dos veces para eliminar el exceso de sal.
- Mezclar la harina de trigo con el cebollino.
- Añadir el caldo de pescado a la mezcla.
- Activar la levadura con un poco de agua tibia y azúcar durante 30 segundos. Luego añadirla a la mezcla de harina.
- Agregar el bacalao sofrito a la masa, mezclar bien y dejar reposar durante 40 minutos hasta que la masa haya doblado su tamaño.
Paso 2. Sofrito del Bacalao
- Sofreír el ajo y la cebolla.
- Sofreír el bacalao a fuego medio con aceite, puré de tomate, comino y sazón Goya con achiote.
Paso 3. Reposo y Levadado de la Masa
- Agregar el bacalao sofrito a la masa, mezclar bien y dejar reposar durante 40 minutos hasta que la masa haya doblado su tamaño.
Paso 4. Freír los Bacalaitos
- Freír las frituras en aceite caliente hasta que estén doradas.
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Tips
- Guarda el video para no perder la receta.
- La masa debe tener una consistencia adecuada.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar bacalao desalado envasado?
Sí, el bacalao desalado envasado funciona perfectamente. Asegúrate de que esté bien escurrido antes de usarlo.
2. ¿Cómo consigo que los bacalaitos queden crujientes?
La clave está en usar suficiente aceite bien caliente y no sobrecargar la sartén. Freírlos en tandas pequeñas ayuda a mantener la temperatura del aceite.
3. ¿Se pueden congelar los bacalaitos?
Sí, puedes congelarlos una vez fritos. Déjalos enfriar completamente antes de guardarlos en un recipiente hermético en el congelador.
¡Y listo! Ya has preparado unos deliciosos bacalaitos caseros, perfectos para disfrutar en cualquier ocasión. Con esta receta sencilla y nuestros consejos, seguro que triunfarás con este clásico plato. ¡Buen provecho y hasta la próxima receta!