Las gambas al ajillo son un plato icónico de la gastronomía española, un festín de sabor sencillo pero irresistible. Su preparación, aparentemente simple, esconde un secreto: la magia reside en la perfecta combinación de ingredientes frescos y una técnica que realza el exquisito gusto del marisco. El aroma del ajo tostado y el sutil picante del guindilla se mezclan con la dulzura de las gambas, creando una experiencia culinaria inolvidable. Es un plato perfecto para una cena informal, una tapa sofisticada o incluso un entrante elegante.
En esta receta, te guiaremos paso a paso a través del proceso de elaboración de unas gambas al ajillo excepcionales, desde la selección de los ingredientes hasta el último detalle de la cocción. Prepárate para disfrutar de un sabor auténtico y una textura sublime que te transportará a las costas españolas. ¡Vamos a cocinar!
Herramientas necesarias
- Olla de barro (terracota)
Ingredientes
- Gambas enteras
- Ajo
- Chile rojo seco
- Perejil de hoja plana
- Sal
- Pimienta
- Sal de roca
- Aceite de oliva virgen extra español
Instrucciones
Paso 1. Preparación de los ingredientes
- Quitar la cabeza y pelar la cola de las gambas, dejando la cola intacta. Reservar las cabezas y cáscaras para un caldo.
- Pelar y cortar el ajo en rodajas finas.
- Cortar el chile rojo seco en rodajas finas (al gusto).
- Cortar el perejil de hoja plana en rodajas finas. Reservar.
Paso 2. Cocción de las gambas
- Calentar una olla de barro a fuego alto.
- Añadir el ajo y el chile a la olla caliente. Verter inmediatamente el aceite de oliva virgen extra.
- Sazonar las gambas con sal y pimienta.
- Agregar las gambas a la olla. Cocinar por un lado durante 3 minutos.
- Dar la vuelta a las gambas. Sazonar con sal y pimienta.
- Apagar el fuego. El calor residual continuará cocinando las gambas.
Paso 3. Emplatado y presentación
- Espolvorear con perejil de hoja plana.
- Servir inmediatamente.
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Tips
- Utilizar gambas de la mejor calidad posible.
- No desperdiciar las cabezas y cáscaras de las gambas, usarlas para hacer un caldo.
- Ajustar la cantidad de chile rojo seco al gusto.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar gambas congeladas?
Sí, pero asegúrate de descongelarlas completamente antes de cocinarlas y sécalas bien con papel absorbente para evitar que el aceite salpique.
2. ¿Cómo puedo evitar que las gambas queden duras?
Cocina las gambas a fuego alto durante poco tiempo. Apenas se vuelvan rosadas, retíralas del fuego; el calor residual terminará de cocinarlas.
¡Y listo! Has preparado unas deliciosas gambas al ajillo, un plato que sorprende por su sencillez y su intenso sabor. Disfruta de este manjar español con un buen pan para mojar en el delicioso aceite aromatizado con ajo. Buen provecho.