Los Garbanzos Compuestos, un plato icónico de la gastronomía granadina, representan mucho más que una simple ensalada de garbanzos. Su sabor intenso y complejo, resultado de una cuidadosa combinación de ingredientes frescos y especias, te transportará a las soleadas calles de Granada. Esta receta tradicional, transmitida a través de generaciones, es un festín para los sentidos, una explosión de sabores mediterráneos que te conquistará desde el primer bocado. La textura cremosa de los garbanzos, unida a la frescura de las verduras y el toque picante de las especias, crean una armonía perfecta que deleitará tu paladar.
Más allá de su exquisito sabor, los Garbanzos Compuestos son un plato versátil y fácil de preparar, ideal para cualquier ocasión. Desde un almuerzo ligero hasta una cena informal con amigos, esta receta siempre será un éxito. Para descubrir paso a paso cómo preparar esta delicia granadina, sigue leyendo y te guiaremos en el proceso de elaboración de unos Garbanzos Compuestos auténticos y deliciosos.
Herramientas necesarias
- Olla
- Sartén
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Colador
- Bol
Ingredientes
- Aceite de oliva virgen extra: 35 ml
- Cebolla mediana: 1
- Ajo: 6 dientes
- Pimiento rojo: 1
- Pimentón dulce ahumado español: 2.5 g
- Comino molido: 2 g
- Salsa de tomate: 120 g
- Patata mediana: 1
- Garbanzos (2 latas): 440 g cada una
- Caldo de verduras: 720 ml
- Hoja de laurel: 1
- Sal marina
- Pimienta negra recién molida
- Huevos: 2
- Hebras de azafrán: 17 g
- Perejil picado: 8 g
- Pan rallado: 60 g
- Espinacas frescas: 100 g
Instrucciones
Paso 1. Sofrito y base del guiso
- Calentar una olla a fuego medio y añadir 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra . Sofreír una cebolla, seis dientes de ajo picados y un pimiento rojo picado .
- Agregar pimentón dulce ahumado y comino molido , mezclando rápidamente para evitar el sabor amargo .
- Incorporar media taza de salsa de tomate , llevar a hervor lento durante unos minutos .
Paso 2. Cocción de los garbanzos y patatas
- Añadir la patata cortada en trozos pequeños , los garbanzos enjuagados y sazonar con sal y pimienta .
- Agregar tres tazas de caldo de verduras , una hoja de laurel, llevar a ebullición, tapar y cocinar a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos hasta que las patatas estén cocidas .
Paso 3. Preparación del pan frito
- batir dos huevos con ajo picado, hebras de azafrán, perejil picado, sal y pimienta .
- Agregar gradualmente pan rallado, mezclando hasta obtener una masa uniforme .
- Calentar una sartén con aceite de oliva virgen extra , freír la mezcla de pan en cucharadas, hasta que estén dorados .
Paso 4. Finalización y emplatado
- Agregar las espinacas frescas al guiso hasta que se ablanden, incorporar los trozos de pan frito , mezclar suavemente y retirar del fuego .
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Tips
- Utilizar aceite de oliva virgen extra de buena calidad .
- Mezclar continuamente las verduras para una cocción uniforme .
- Mezclar rápidamente el pimentón con la sartén caliente para evitar el sabor amargo .
- Utilizar una patata cerosa y almidonada que mantiene mejor su forma .
- Si se utiliza agua en lugar de caldo, condimentar adecuadamente .
- Asegurarse de que cada trozo de pan esté en una sola capa y espaciado uniformemente en la sartén .
- Si las patatas necesitan más tiempo de cocción, cocinar a fuego lento y agregar más líquido si es necesario .
- Las espinacas congeladas deben enjuagarse y secarse completamente antes de usarlas .
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar garbanzos de bote?
Sí, puedes usar garbanzos de bote, pero asegúrate de enjuagarlos bien antes de usarlos para eliminar el exceso de sal y almidón. Para un sabor óptimo, es preferible usar garbanzos cocidos en casa.
2. ¿Puedo preparar los Garbanzos Compuestos con antelación?
Sí, ¡de hecho, saben mejor al día siguiente! Prepáralos con un día de anticipación para que los sabores se mezclen bien.
3. ¿Qué puedo hacer si no encuentro algún ingrediente?
Puedes sustituir algunos ingredientes. Por ejemplo, si no tienes pimentón dulce, puedes usar pimentón picante o ahumado, ajustando la cantidad según tu gusto. La cebolla y el ajo son bastante importantes, así que si no los encuentras, considera omitir la receta.
¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de tus deliciosos Garbanzos Compuestos de Granada, un plato que combina tradición y sabor en cada bocado. Esta receta, sencilla pero llena de matices, te permitirá deleitar a tus invitados con un auténtico sabor de España. ¡Buen provecho!