Los Garbanzos Pobres, un plato humilde pero exquisito de la cocina española, son una demostración de cómo con pocos ingredientes se puede crear una comida llena de sabor y tradición. Su nombre, que evoca sencillez, no refleja la riqueza de texturas y el delicioso contraste de sabores que ofrece este guiso. Elaborado con garbanzos, verduras frescas de temporada y un toque de especias, los Garbanzos Pobres son un festín para el paladar, perfecto para una comida reconfortante y sabrosa. A pesar de su simplicidad, este plato es una joya culinaria que ha perdurado a través del tiempo, transmitiéndose de generación en generación.
Esta receta clásica, adaptada para una preparación rápida y fácil, te guiará paso a paso en la elaboración de unos deliciosos Garbanzos Pobres. Prepárate para descubrir la magia de esta receta española y disfrutar de un plato que deleitará a toda tu familia. ¡Empecemos con la receta!
Herramientas necesarias
- Sartén grande
- Olla
- Colador
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Mortero (o procesador de alimentos)
Ingredientes
- Garbanzos (enlatados): 2 latas (440g cada una)
- Patata mediana: 1
- Cebolla mediana: 1
- Ajo: 7 dientes
- Pimiento verde: 1
- Zanahoria: 1
- Aceite de oliva virgen extra: 6 cucharadas (90ml)
- Vinagre de vino tinto: 1 cucharada (15ml)
- Pimentón dulce ahumado español: 1 cucharadita (2.5g)
- Orégano seco: 1 cucharadita (1g)
- Sal marina
- Pimienta negra recién molida
- Agua: 2.5 tazas (600ml)
- Perejil picado: 2 cucharadas (8g)
- Huevo: 1
Instrucciones
Paso 1. Preparación de ingredientes y sofrito
- Escurrir y enjuagar dos latas de garbanzos.
- Pelar y cortar la patata en cubos pequeños.
- Picar la cebolla, el ajo y el pimiento verde en trozos grandes. Cortar la zanahoria en trozos pequeños.
Paso 2. Cocción de los garbanzos con verduras
- Calentar una sartén grande a fuego medio. Añadir 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Agregar las verduras picadas (excepto la patata), mezclar y cocinar durante unos 4 minutos.
- Agregar el vinagre de vino tinto, el pimentón, el orégano, sal y pimienta. Mezclar.
- Agregar la patata y los garbanzos a la sartén. Mezclar bien.
- Añadir 2.5 tazas de agua (o caldo). Llevar a ebullición, tapar y cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos.
Paso 3. Preparación del espesante de ajo y huevo
- calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén aparte. Agregar 3 dientes de ajo enteros pelados y un huevo batido. Freír hasta que el ajo esté dorado y el huevo esté cocido.
- Transferir el ajo y el huevo a un mortero. Agregar perejil picado y sal. Machacar hasta obtener una pasta.
Paso 4. Finalización y servicio
- Agregar la mezcla de huevo y ajo a los garbanzos. Mezclar suavemente.
- Servir.
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Tips
- Puedes usar garbanzos secos remojados durante la noche y hervidos previamente.
- Puedes usar otro tipo de vinagre o caldo en lugar de agua.
- Si no tienes mortero, puedes usar un procesador de alimentos o picar los ingredientes finamente.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar garbanzos de bote en lugar de garbanzos secos?
Sí, puedes usar garbanzos de bote para ahorrar tiempo. Escúrrelos bien antes de añadirlos a la receta.
2. ¿Se pueden añadir otros vegetales a los Garbanzos Pobres?
¡Por supuesto! Puedes añadir otras verduras como espinacas, acelgas o judías verdes para darle más variedad al plato.
¡Y listo! Con esta sencilla receta, has disfrutado de un delicioso plato de Garbanzos Pobres, un clásico de la cocina española que se adapta a cualquier ocasión. Esperamos que hayas disfrutado de esta versión rápida y fácil, ¡Buen provecho!