¿Buscas una receta reconfortante, sabrosa y económica que te transporte a la cocina tradicional española? Entonces, ¡no busques más! Nuestro guiso de patatas, costillas y alcachofas es la solución perfecta para una comida familiar deliciosa y llena de sabor. Este plato clásico combina la textura tierna de las costillas, el sabor suave de las patatas y el toque sutilmente amargo de las alcachofas, creando una sinfonía de sabores que te dejará maravillado. La preparación es sorprendentemente sencilla, incluso para cocineros principiantes.
Olvídate de las comidas rápidas y aburridas. Este guiso, además de ser nutritivo, es ideal para aprovechar ingredientes de temporada y disfrutar de una experiencia culinaria auténtica. Prepárate para deleitarte con un plato lleno de aromas y texturas que te recordarán a los sabores de la abuela. Para descubrir paso a paso cómo preparar este exquisito guiso, ¡sigue leyendo!
Herramientas necesarias
- Cacerola
- Cuchillo
- Ralladores
Ingredientes
- Costillar de cerdo: 600g
- Patatas: 1kg
- Cebolla: 1
- Zanahorias: 2
- Ajos: 2 dientes
- Pimiento rojo: 1/2
- Tomates maduros: 2
- Alcachofas: 4
- Limón
- Aceite de oliva virgen extra: 2 cucharadas
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- Pimentón dulce: 1 cucharada de café
- Vino blanco: 100ml
- Caldo o agua: 2l
- Hojas de laurel: 2
Instrucciones
Paso 1. Preparación de las Costillas y Verduras
- Cortar el costillar en trozos. Reservar.
- En una cacerola, añadir aceite de oliva y sellar las costillas durante 3 minutos por cada lado .
- Cortar la cebolla, zanahorias, ajos y pimiento rojo. Reservar.
- Una vez selladas las costillas, retirarlas y añadir las verduras a la cacerola. Rehogar durante 10-12 minutos .
- Rallar los tomates y añadirlos a las verduras. Cocinar otros 4-5 minutos hasta que el tomate pierda el agua .
- Añadir una cucharada de café de pimentón dulce a las verduras .
Paso 2. Cocción de las Alcachofas y Costillas
- Pelar y cortar las alcachofas.
- Incorporar las costillas con su jugo a las verduras. Añadir 100ml de vino blanco y dejar evaporar el alcohol .
- Añadir las hojas de laurel, las alcachofas y cubrir con 2l de caldo o agua. Salar al gusto .
Paso 3. Añadido de Patatas y Cocción Final
- Añadir las patatas cortadas en cachelos. Cocer 20-25 minutos más hasta que estén blandas .
Paso 4. Reposo y Servicio
- Dejar reposar 4-5 minutos antes de servir.
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Tips
- Se puede usar carne de ternera o cerdo en lugar de costillas.
- Echar limón a las alcachofas para evitar que se oxiden.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar costillas de cerdo congeladas?
Sí, pero asegúrate de descongelarlas completamente antes de comenzar la receta para que se cocinen de manera uniforme.
2. ¿Qué puedo hacer si no encuentro alcachofas frescas?
Puedes usar alcachofas congeladas o en conserva, aunque el resultado puede variar ligeramente en textura y sabor. Si usas en conserva, asegúrate de escurrirlas bien.
¡Y listo! Ya tienes un delicioso guiso de patatas, costillas y alcachofas, perfecto para una comida casera llena de sabor y calidez. Disfruta de este plato sencillo pero contundente, ideal para compartir en familia o con amigos. Buen provecho.