Sumérgete en el vibrante sabor del Mediterráneo con nuestro Guiso de Pescado y Tomate, un plato sencillo pero exquisito que te transportará a las costas españolas con cada bocado. Este guiso, lleno de aromas frescos y un delicioso sabor a mar, es perfecto para una cena ligera y sabrosa, o una comida informal con amigos y familiares. La combinación del pescado blanco tierno con el jugoso tomate, las especias aromáticas y un toque de vino blanco, crea una experiencia culinaria inolvidable que te dejará con ganas de más. Olvídate de las recetas complicadas; esta es fácil y rápida de preparar.
Prepárate para deleitarte con un plato lleno de sabor y tradición. Con ingredientes frescos y sencillos, lograrás un resultado excepcional que te sorprenderá. A continuación, te presentamos paso a paso la receta completa para que puedas preparar este delicioso Guiso de Pescado y Tomate en la comodidad de tu cocina.
Herramientas necesarias
- Sartén grande o olla
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Toallas de papel
Ingredientes
- Aceite de oliva virgen extra: 45 ml
- Cebolla mediana: 1
- Ajo: 4 dientes
- Apio: 2 tallos
- Zanahoria grande: 1
- Pimentón dulce ahumado español: 5 g
- Tomillo seco: 0.5 g
- Tomates cortados en cubitos (lata 15 oz): 425 g
- Caldo de pescado: 360 ml
- Azafrán (hebras): 0.17 g
- Sal marina
- Pimienta negra recién molida
- Papas baby gold: 450 g
- Filetes de bacalao (3 de 225 g): 675 g
- Jugo de limón fresco
- Perejil picado
Instrucciones
Paso 1. Sofreír verduras y preparar la base del guiso
- Calentar una sartén grande a fuego medio y añadir 45 ml de aceite de oliva virgen extra. Picar finamente una cebolla mediana, cuatro dientes de ajo, dos tallos de apio y una zanahoria grande en trozos pequeños.
- Agregar las verduras picadas a la sartén caliente y mezclar hasta que estén cubiertas de aceite. Cocinar durante 5 minutos, revolviendo constantemente.
- Añadir 5 g de pimentón dulce ahumado y 0.5 g de tomillo seco. Mezclar rápidamente para evitar que el pimentón se queme.
- Agregar una lata (425 g) de tomates cortados en cubitos, 360 ml de caldo de pescado (o caldo de verduras, pollo o agua), 0.17 g de hebras de azafrán, sal y pimienta. Llevar a ebullición a fuego alto.
Paso 2. Cocer las patatas y preparar el bacalao
- Cortar 450 g de papas baby gold por la mitad (o en trozos pequeños si son más grandes) y agregarlas a la sartén. Mezclar suavemente y tapar la sartén. Cocinar a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos, o hasta que las papas estén tiernas.
- Mientras las papas se cocinan, secar completamente tres filetes de bacalao (225 g cada uno) con toallas de papel. Sazonar con sal y pimienta por un lado, cortar cada filete en dos y reservar.
Paso 3. Añadir el bacalao y cocinar
- Después de 20 minutos, quitar la tapa de la sartén. Agregar los trozos de bacalao a la sartén en una sola capa, espaciados uniformemente. Tapar y cocinar a fuego lento durante 5 minutos, o hasta que el pescado esté cocido.
Paso 4. Servir y disfrutar
- Retirar del fuego. Servir directamente de la sartén o en platos, rociando con jugo de limón fresco y perejil picado.
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Tips
- Asegúrate de mezclar constantemente las verduras para que se cocinen uniformemente.
- Mezcla rápidamente el pimentón con las verduras para evitar que se queme y adquiera un sabor amargo.
- Puedes usar cualquier tipo de pescado blanco firme en lugar de bacalao.
- Si usas agua en lugar de caldo, asegúrate de sazonar adecuadamente.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de pescado además de bacalao?
Sí, puedes usar otros pescados blancos como merluza, lenguado o incluso rape. Asegúrate de que sean pescados firmes y que no se deshagan fácilmente al cocinarlos.
2. ¿Qué pasa si no tengo vino blanco?
No te preocupes, puedes omitir el vino blanco o sustituirlo por un poco de caldo de pescado o incluso agua. El sabor será ligeramente diferente, pero el guiso seguirá estando delicioso.
¡Y listo! Con esta receta sencilla, has disfrutado de un delicioso y auténtico Guiso Español de Pescado y Tomate. Esperamos que hayas disfrutado de este viaje culinario a través de los sabores españoles, ¡Buen provecho!