Guiso Español de Pescado y Tomate: Receta Fácil y Rápida

Sumérgete en el vibrante sabor del Mediterráneo con nuestro Guiso de Pescado y Tomate, un plato sencillo pero exquisito que te transportará a las costas españolas con cada bocado. Este guiso, lleno de aromas frescos y un delicioso sabor a mar, es perfecto para una cena ligera y sabrosa, o una comida informal con amigos y familiares. La combinación del pescado blanco tierno con el jugoso tomate, las especias aromáticas y un toque de vino blanco, crea una experiencia culinaria inolvidable que te dejará con ganas de más. Olvídate de las recetas complicadas; esta es fácil y rápida de preparar.

Prepárate para deleitarte con un plato lleno de sabor y tradición. Con ingredientes frescos y sencillos, lograrás un resultado excepcional que te sorprenderá. A continuación, te presentamos paso a paso la receta completa para que puedas preparar este delicioso Guiso de Pescado y Tomate en la comodidad de tu cocina.

Herramientas necesarias

  • Sartén grande o olla
  • Cuchillo
  • Tabla de cortar
  • Toallas de papel

Ingredientes

  • Aceite de oliva virgen extra: 45 ml
  • Cebolla mediana: 1
  • Ajo: 4 dientes
  • Apio: 2 tallos
  • Zanahoria grande: 1
  • Pimentón dulce ahumado español: 5 g
  • Tomillo seco: 0.5 g
  • Tomates cortados en cubitos (lata 15 oz): 425 g
  • Caldo de pescado: 360 ml
  • Azafrán (hebras): 0.17 g
  • Sal marina
  • Pimienta negra recién molida
  • Papas baby gold: 450 g
  • Filetes de bacalao (3 de 225 g): 675 g
  • Jugo de limón fresco
  • Perejil picado

Instrucciones

Paso 1. Sofreír verduras y preparar la base del guiso

  • Calentar una sartén grande a fuego medio y añadir 45 ml de aceite de oliva virgen extra. Picar finamente una cebolla mediana, cuatro dientes de ajo, dos tallos de apio y una zanahoria grande en trozos pequeños.
  • Agregar las verduras picadas a la sartén caliente y mezclar hasta que estén cubiertas de aceite. Cocinar durante 5 minutos, revolviendo constantemente.
  • Añadir 5 g de pimentón dulce ahumado y 0.5 g de tomillo seco. Mezclar rápidamente para evitar que el pimentón se queme.
  • Agregar una lata (425 g) de tomates cortados en cubitos, 360 ml de caldo de pescado (o caldo de verduras, pollo o agua), 0.17 g de hebras de azafrán, sal y pimienta. Llevar a ebullición a fuego alto.
Calentar una sartén grande a fuego medio y añadir 45 ml de aceite de oliva virgen extra. Picar finamente una cebolla mediana, cuatro dientes de ajo, dos tallos de apio y una zanahoria grande en trozos pequeños.Agregar las verduras picadas a la sartén caliente y mezclar hasta que estén cubiertas de aceite. Cocinar durante 5 minutos, revolviendo constantemente.Añadir 5 g de pimentón dulce ahumado y 0.5 g de tomillo seco. Mezclar rápidamente para evitar que el pimentón se queme.Agregar una lata (425 g) de tomates cortados en cubitos, 360 ml de caldo de pescado (o caldo de verduras, pollo o agua), 0.17 g de hebras de azafrán, sal y pimienta. Llevar a ebullición a fuego alto.
Sofreír verduras y preparar la base del guiso

Paso 2. Cocer las patatas y preparar el bacalao

  • Cortar 450 g de papas baby gold por la mitad (o en trozos pequeños si son más grandes) y agregarlas a la sartén. Mezclar suavemente y tapar la sartén. Cocinar a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos, o hasta que las papas estén tiernas.
  • Mientras las papas se cocinan, secar completamente tres filetes de bacalao (225 g cada uno) con toallas de papel. Sazonar con sal y pimienta por un lado, cortar cada filete en dos y reservar.
Cortar 450 g de papas baby gold por la mitad (o en trozos pequeños si son más grandes) y agregarlas a la sartén. Mezclar suavemente y tapar la sartén. Cocinar a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos, o hasta que las papas estén tiernas.Mientras las papas se cocinan, secar completamente tres filetes de bacalao (225 g cada uno) con toallas de papel. Sazonar con sal y pimienta por un lado, cortar cada filete en dos y reservar.
Cocer las patatas y preparar el bacalao

Paso 3. Añadir el bacalao y cocinar

  • Después de 20 minutos, quitar la tapa de la sartén. Agregar los trozos de bacalao a la sartén en una sola capa, espaciados uniformemente. Tapar y cocinar a fuego lento durante 5 minutos, o hasta que el pescado esté cocido.
Después de 20 minutos, quitar la tapa de la sartén. Agregar los trozos de bacalao a la sartén en una sola capa, espaciados uniformemente. Tapar y cocinar a fuego lento durante 5 minutos, o hasta que el pescado esté cocido.
Añadir el bacalao y cocinar

Paso 4. Servir y disfrutar

  • Retirar del fuego. Servir directamente de la sartén o en platos, rociando con jugo de limón fresco y perejil picado.
Retirar del fuego. Servir directamente de la sartén o en platos, rociando con jugo de limón fresco y perejil picado.
Servir y disfrutar

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Tips

  • Asegúrate de mezclar constantemente las verduras para que se cocinen uniformemente.
  • Mezcla rápidamente el pimentón con las verduras para evitar que se queme y adquiera un sabor amargo.
  • Puedes usar cualquier tipo de pescado blanco firme en lugar de bacalao.
  • Si usas agua en lugar de caldo, asegúrate de sazonar adecuadamente.

Nutrición

  • N/A

FAQs

1. ¿Puedo usar otro tipo de pescado además de bacalao?

Sí, puedes usar otros pescados blancos como merluza, lenguado o incluso rape. Asegúrate de que sean pescados firmes y que no se deshagan fácilmente al cocinarlos.

2. ¿Qué pasa si no tengo vino blanco?

No te preocupes, puedes omitir el vino blanco o sustituirlo por un poco de caldo de pescado o incluso agua. El sabor será ligeramente diferente, pero el guiso seguirá estando delicioso.


¡Y listo! Con esta receta sencilla, has disfrutado de un delicioso y auténtico Guiso Español de Pescado y Tomate. Esperamos que hayas disfrutado de este viaje culinario a través de los sabores españoles, ¡Buen provecho!