Las habas con arroz constituyen un plato tradicional de Chiclana de la Frontera, Cádiz, con una historia tan rica como su sabor. Este humilde manjar, elaborado con ingredientes sencillos y de temporada, representa la esencia de la gastronomía gaditana, un reflejo de la tierra y la cultura local. Su preparación, aparentemente simple, esconde pequeños secretos que marcan la diferencia entre un buen plato y una verdadera delicia. El aroma a habas tiernas, el sabor del arroz meloso y el toque justo de especias crean una experiencia culinaria inolvidable.
Descubre cómo preparar este delicioso plato siguiendo nuestra receta paso a paso, donde te guiaremos a través de cada etapa del proceso, desde la selección de los ingredientes hasta el punto exacto de cocción. Aprende los trucos que harán de tus habas con arroz una obra maestra gastronómica, digna de los mejores restaurantes de la zona, pero fácilmente reproducible en tu propia cocina. Prepárate para deleitarte con un sabor auténtico y tradicional.
Herramientas necesarias
- Cacerola
- Olla rápida (opcional)
Ingredientes
- Habas
- Aceite de oliva
- Cebolla
- Ajo
- Sal
- Tomate
- Vino
- Agua: 1 litro
- Caldo: 1 litro
- Cúrcuma
- Hoja de laurel
- Arroz
- Hierbabuena
Instrucciones
Paso 1. Sofrito y base aromática
- En una cacerola, añadimos aceite, cebolla y ajo. Añadimos un poquito de sal y lo dejamos 15 minutos a fuego medio alto para que la cebolla se poche.
- Pasados 10 minutos, añadimos el tomate y lo dejamos 5 minutos más.
- Pasados los cinco minutos, añadimos el vino y dejamos que el alcohol se evapore.
Paso 2. Cocción de las habas
- Añadimos las habas, 1 litro de agua, 1 litro de caldo, cúrcuma, la hoja de laurel y un poquito más de sal.
- Dejamos que las habas se cocinen. A los 30 minutos estarán listas (8-10 minutos en olla rápida, 15 en olla tradicional).
Paso 3. Incorporación del arroz y cocción final
- Una vez que empiece a hervir, añadimos el arroz y lo dejamos cocinando 15 minutos.
Paso 4. Reposo y presentación
- Pasados los 15 minutos, añadimos la hierbabuena, apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos.
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Tips
- Si utilizas una olla rápida, el tiempo de cocción de las habas se reduce a 8-10 minutos. En una olla tradicional, tarda unos 15 minutos.
Nutrición
- Calorias: aproximadamente 600g
- Grasa: 20g
- Carbohidratos: 90g
- Proteínas: 25g
FAQs
1. ¿Puedo usar habas congeladas en lugar de frescas?
Sí, puedes usar habas congeladas, pero asegúrate de descongelarlas completamente antes de añadirlas a la receta. Quizás necesiten un poco menos de tiempo de cocción.
2. ¿Qué tipo de arroz es el más adecuado para esta receta?
Se recomienda usar arroz de grano redondo, como el arroz Bomba o el arroz Calasparra, para obtener una textura cremosa y meloso ideal para este plato.
¡Y listo! Ya has preparado un delicioso plato de habas con arroz, una receta tradicional de Chiclana que seguramente encantará a todos. Disfruta de este sabor auténtico y comparte esta receta con tus seres queridos.