La Harira marroquí es mucho más que una simple sopa; es un viaje culinario a través de los sabores vibrantes y las especias aromáticas de Marruecos. Esta reconfortante y nutritiva sopa, un clásico de la cocina marroquí, se caracteriza por su deliciosa combinación de tomate, lentejas, cordero (opcional) y una mezcla cautivadora de especias como el cilantro, el comino y la cúrcuma. Su textura rica y su sabor profundo la convierten en un plato perfecto para una cena cálida y satisfactoria, ideal para disfrutar en cualquier época del año. Es además un plato versátil, adaptable a diferentes gustos y preferencias.
Descubrirás que preparar esta deliciosa Harira es más sencillo de lo que imaginas. A continuación, te guiaremos paso a paso a través de una receta fácil y rápida, para que puedas disfrutar de los auténticos sabores de Marruecos en la comodidad de tu hogar. Prepárate para deleitarte con cada cucharada de esta exquisita sopa tradicional.
Herramientas necesarias
- Olla grande
- Olla pequeña
- Cuchillo
- Tabla de cortar
Ingredientes
- Aceite de oliva virgen extra: 3 cucharadas (45 ml)
- Cebolla mediana: 1
- Ajo: 4 dientes grandes
- Apio: 2 tallos
- Zanahoria: 1
- Pimentón español ahumado dulce: 1 cucharadita (2.5 g)
- Comino molido: 3/4 cucharadita (2 g)
- Cúrcuma molida: 1/2 cucharadita (1.5 g)
- Jengibre molido: 1/2 cucharadita (1 g)
- Canela molida: 1/4 cucharadita (0.5 g)
- Hojuelas de pimiento rojo triturado: 1/4 cucharadita (0.5 g)
- Tomates cortados en cubitos (enlatados): 1 lata de 15 oz (425 g)
- Lentejas verdes secas: 1 taza (180 g)
- Garbanzos (enlatados): 1 lata de 15 1/2 oz (440 g)
- Caldo de verduras: 5 tazas (1200 ml)
- Arroz de grano largo (o basmati/jazmín): 1/4 taza (50 g)
- Sal marina
- Pimienta negra recién molida
- Jugo de limón fresco: 1 cucharada (15 ml)
- Cilantro picado
Instrucciones
Paso 1. Sofrito y Aromas
- Calentar una olla a fuego medio y agregar aceite de oliva.
- Agregar cebolla, ajo, apio y zanahoria picados. Mezclar y saltear durante 5 minutos.
- Agregar las especias (pimentón, comino, cúrcuma, jengibre, canela, hojuelas de pimiento rojo). Mezclar bien y saltear brevemente.
- Agregar los tomates cortados en cubitos. Subir a fuego alto, mezclar y cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
Paso 2. Legumbres y Caldo
- Enjuagar las lentejas y agregarlas a la olla junto con los garbanzos enjuagados.
- Agregar caldo de verduras (o agua/caldo de pollo/res). Mezclar y llevar a ebullición.
Paso 3. Cocción y Arroz
- Agregar el arroz enjuagado. Mezclar suavemente y bajar el fuego a lento. Cocinar durante 20 minutos, o hasta que las lentejas y el arroz estén cocidos.
Paso 4. Sazonamiento y Presentación
- Sazonar con sal, pimienta y jugo de limón. Mezclar bien.
- Servir caliente, decorado con cilantro picado.
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Tips
- Utilizar aceite de oliva virgen extra de buena calidad.
- Saltear las especias brevemente para intensificar su aroma.
- No es necesario remojar las lentejas secas durante la noche.
- Verificar la cocción de las lentejas y ajustar el tiempo de cocción si es necesario.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo hacer la Harira sin carne?
Sí, absolutamente. La receta se adapta fácilmente a una versión vegetariana omitiendo el cordero y añadiendo un poco más de verduras como acelgas o espinacas.
2. ¿Cómo puedo ajustar la consistencia de la sopa?
Si la quieres más espesa, añade más lentejas o deja que se cocine un poco más tiempo. Si la prefieres más líquida, añade un poco más de caldo.
¡Y listo! Con esta sencilla receta, has disfrutado de una auténtica Harira marroquí, llena de sabor y aroma. Esperamos que hayas disfrutado de este viaje culinario a través de los sabores de Marruecos, y que te animes a preparar esta deliciosa sopa una y otra vez. ¡Buen provecho!