Prepárate para deleitar tu paladar con una receta que fusiona la elegancia y la sencillez: Lentejas Caviar con Langostinos. Esta exquisita combinación sorprende con una textura aterciopelada y un sabor sofisticado, perfecto para una cena especial o una ocasión que merezca un toque de distinción. Olvida las recetas complicadas y abrumadoras; esta versión es accesible incluso para cocineros principiantes, ofreciendo un resultado digno de un restaurante de alta cocina. La clave reside en la cuidadosa selección de ingredientes y en una técnica sencilla pero efectiva que potenciará al máximo el sabor de cada componente.
El contraste entre la suavidad de las lentejas caviar, transformadas en una crema deliciosa, y la firmeza jugosa de los langostinos, crea una experiencia gastronómica inolvidable. Descubre a continuación el paso a paso detallado que te guiará en la preparación de este plato excepcional, ¡y sorprende a tus invitados con un manjar digno de recordar!
Herramientas necesarias
- Cacerola
- Plato
- Trituradora
- Colador
Ingredientes
- Langostinos
- Aceite de oliva virgen extra
- Cabezas y cáscaras de langostinos
- Sal
- Puerro: 1
- Carne de pimiento choricero: 2 cucharadas
- Brandy, ron o whisky: un buen chorro
- Agua: 1l 300ml (o más para fumet)
- Pimiento verde
- Pimiento rojo
- Ajos
- Tomate frito: 4 cucharaditas
- Lentejas caviar
- Pimienta negra (opcional)
Instrucciones
Paso 1. Preparación del Fumet y Sofrito
- Pelar los langostinos. Separar las cáscaras y cabezas en un plato, reservando los cuerpos.
- En una cacerola, añadir aceite de oliva, cabezas y cáscaras de langostinos, sal y puerro picado. Cocinar hasta obtener sus jugos (15-20 min aprox).
- Incorporar carne de pimiento choricero, remover y flambear con brandy, ron o whisky (con precaución).
- Cubrir con agua (1l 300ml). Salar y cocinar a fuego medio (6/9) durante 30 minutos.
- Picar el puerro, pimiento verde, pimiento rojo y ajos en trozos grandes o pequeños.
- En otra cacerola, sofreír las verduras con aceite de oliva, sal y pimienta (opcional) a fuego medio (4-5/9) durante 15 minutos.
- Añadir carne de pimiento choricero y tomate frito. Cocinar 30 segundos.
- Triturar el sofrito con un par de cazos del fumet de langostinos.
- Colar el fumet y reservar.
Paso 2. Cocción de las Lentejas
- En la cacerola, añadir el sofrito triturado y las lentejas caviar. Cocinar 1 minuto a fuego medio.
- Agregar el fumet colado. Cocinar sin tapa durante 40-45 minutos a fuego medio, añadiendo más caldo si es necesario.
Paso 3. Incorporación de Langostinos y Finalización
- Incorporar los langostinos reservados y cocinar 2 minutos.
Paso 4. Emplatado y Servicio
- Servir y disfrutar.
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Tips
- Si machacas bien las cabezas de langostinos obtendrás más sabor en el fumet.
- Puedes ajustar la cantidad de agua para obtener un fumet más o menos concentrado.
Nutrición
- Calorias: aproximadamente 600g
- Grasa: 25g
- Carbohidratos: 60g
- Proteina: 40g
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de lentejas?
Si bien las lentejas caviar son ideales por su textura, puedes experimentar con lentejas pardinas o verdes, aunque el resultado será ligeramente diferente en textura.
2. ¿Se pueden preparar los langostinos con antelación?
Es recomendable cocinar los langostinos justo antes de servir para mantener su textura firme y su sabor óptimo. Si los preparas con antelación, pueden volverse secos.
3. ¿Qué puedo hacer si no encuentro lentejas caviar?
Puedes sustituir las lentejas caviar por lentejas pardinas bien cocidas y luego procesadas hasta obtener una textura cremosa. Quizás necesites añadir un poco más de caldo para lograr la consistencia deseada.
¡Y listo! Has creado un plato sofisticado y delicioso sin complicaciones. Esta receta de lentejas caviar con langostinos es perfecta para impresionar a tus invitados o darte un capricho especial. Disfruta de cada bocado de esta exquisita combinación de sabores y texturas.