Las lentejas charras, un plato emblemático de la gastronomía española, son mucho más que una simple legumbre cocida. Su sabor intenso y su textura melosa las convierten en un manjar reconfortante, perfecto para un almuerzo o cena familiar. Originarias de la región de Ávila, estas lentejas destacan por su pequeño tamaño y su capacidad de absorber el sabor de los ricos ingredientes que las acompañan. Prepararlas es más sencillo de lo que piensas, y el resultado es una experiencia culinaria inolvidable. Olvídate de las recetas complicadas y abrumadoras; esta versión es fácil, rápida y deliciosa.
Descubre el secreto de unas auténticas lentejas charras con nuestra receta paso a paso. Aprenderás a conseguir la textura ideal, a potenciar su sabor con especias y a elaborar un plato tan nutritivo como exquisito. Desde la selección de los ingredientes hasta el punto de cocción perfecto, te guiaremos en cada etapa del proceso, para que puedas disfrutar de este clásico de la cocina española en la comodidad de tu hogar. Prepárate para deleitarte con un sabor tradicional, adaptado a la vida moderna.
Herramientas necesarias
- Olla
- Licuadora
- Sartén
Ingredientes
- Lentejas: 1 taza
- Chorizo
- Jamón
- Salchicha
- Tocino
- Jitomate: 1
- Cebolla: 1/4 (pequeña)
- Ajo: 1 diente
- Agua: 2 L
- Sal
Instrucciones
Paso 1. Preparación de las lentejas y el caldillo
- Limpiar las lentejas y ponerlas a cocer en agua hasta que estén blandas.
- licuar el jitomate, la cebolla, el ajo y un poco de agua.
Paso 2. Sofreír las carnes
- Freír el tocino y el chorizo en una sartén hasta que suelten su grasa.
- Agregar el jamón y la salchicha a la sartén y freír junto con el tocino y el chorizo.
Paso 3. Combinar y sazonar
- Agregar el caldillo licuado a la sartén con las carnes fritas.
- Agregar sal al gusto (considerando que las carnes curadas ya tienen sal).
- Incorporar las lentejas cocidas a la sartén.
Paso 4. Cocción final y presentación
- Dejar que el guiso se sazone durante 15-20 minutos a fuego lento para que reduzca un poco.
- Rectificar la sal y servir.
Read more: Receta de Garbanzos con Acelgas: ¡Delicioso y Saludable!
Tips
- Para un sabor más intenso, dejar que las carnes se asienten en la sartén antes de agregar el caldillo.
- Se pueden agregar plátanos machos fritos como acompañamiento para un toque dulce y salado.
Nutrición
- Calorias: aproximadamente 600-800g
- Grasa: 20-30 g
- Carbohidratos: 70-80 g
- Proteínas: 30-40 g
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de lenteja en lugar de las lentejas charras?
Sí, puedes usar lentejas pardinas o castellanas, aunque el resultado puede variar ligeramente en textura y sabor. Las charras son ideales por su pequeño tamaño y consistencia.
2. ¿Qué pasa si las lentejas quedan demasiado duras?
Probablemente no se cocinaron el tiempo suficiente. Añade un poco más de agua y sigue cocinando a fuego lento hasta que estén tiernas. Puedes comprobar la cocción pinchándolas con un tenedor.
3. ¿Se pueden guardar las lentejas charras sobrantes?
Sí, las lentejas charras sobrantes se pueden guardar en la nevera hasta 3 días en un recipiente hermético. Se pueden recalentar en la estufa o en el microondas.
¡Y listo! Con esta receta sencilla, has disfrutado de un plato tradicional lleno de sabor y textura. Tus deliciosas lentejas charras están listas para ser saboreadas, ¡buen provecho!