Los mejillones rellenos, también conocidos como "mejillones tigres," son un manjar exquisito de la gastronomía costera. Su sabor intenso y su textura suave, combinados con un relleno sabroso y creativo, los convierten en un aperitivo o entrante irresistible. Imagina la explosión de sabores en tu boca: el marisco fresco, el picante sutil, y la cremosidad del relleno que contrasta maravillosamente con la concha crujiente. Esta receta te guiará para preparar unos mejillones tigres dignos de un restaurante de alta cocina, pero con la facilidad de hacerlo en casa.
Prepárate para disfrutar de una experiencia culinaria inolvidable con esta receta paso a paso, donde te enseñaremos a limpiar los mejillones, preparar un relleno irresistible y hornearlos a la perfección, logrando un resultado sorprendente. Desde la selección de ingredientes frescos hasta los trucos para conseguir el punto ideal de cocción, este artículo te proporcionará todas las claves para triunfar con tus mejillones rellenos. ¡Empecemos!
Herramientas necesarias
- Sartén honda
- Cuchillo
- Colador
- Tijeras o cuchillo
- Batidor de varillas
- Cuchara
- Film transparente
- Sartén para freír
Ingredientes
- Mejillones: 1 kg
- Caldo de mejillones: 1 vaso/taza
- Leche: 1 vaso/taza
- Cebolla: 1
- Harina de trigo: 70 g
- Aceite de oliva: 70 ml
- Pimienta: 1/2 cucharadita
- Pimentón picante (páprica): 1/2 cucharadita
- Perejil: al gusto
- Sal: 1/2 cucharadita (aprox.)
- Pan rallado
- Huevos: 2
- Agua: un chorrito
Instrucciones
Paso 1. Preparación de los Mejillones
- tirar de las barbas y limpiar bien las conchas con un cuchillo. Lavar con agua fría.
- Colocar los mejillones en una sartén honda con un chorrito de agua, tapar y cocinar a fuego medio-alto hasta que se abran.
- Una vez abiertos y fríos, colar el caldo de los mejillones.
Paso 2. Preparación de la Bechamel y Relleno
- Sofreír la cebolla en aceite. Agregar la harina y cocinar hasta que esté dorada. Incorporar gradualmente la leche y el caldo de mejillones, batiendo constantemente hasta obtener una bechamel sin grumos.
- Agregar pimienta, pimentón picante, sal y perejil. Mezclar bien e incorporar los mejillones cortados.
- Una vez fría la bechamel, rellenar las conchas de mejillón con la ayuda de una cuchara.
Paso 3. Empanado y Freído
- Pasar los mejillones rellenos por harina, huevo batido con agua y pan rallado.
- Freír en abundante aceite caliente hasta que estén dorados.
Paso 4. Presentación
- Servir con lechuga.
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Tips
- Si no te gusta el picante, puedes usar pimentón dulce en lugar del picante.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar mejillones congelados?
Sí, puedes usar mejillones congelados, pero asegúrate de descongelarlos completamente y escurrirlos bien antes de usarlos. Es posible que necesites ajustar ligeramente el tiempo de cocción.
2. ¿Qué tipo de pan rallado es mejor para la cobertura?
Puedes usar pan rallado normal, pero para un mejor resultado, te recomendamos pan rallado panko, que proporciona una textura más crujiente.
3. ¿Cómo puedo saber si los mejillones están bien cocidos?
Los mejillones estarán bien cocidos cuando sus conchas estén completamente abiertas. Desecha cualquier mejillón que permanezca cerrado después de la cocción.
¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de unos deliciosos mejillones tigres, un plato sencillo pero con un sabor increíble que sorprenderá a tus invitados. No dudes en experimentar con diferentes rellenos y especias para crear tu propia versión de esta receta. ¡Buen provecho!