La Menestra Palentina, un plato emblemático de la gastronomía de Palencia, es mucho más que una simple mezcla de verduras. Es un viaje a través de los sabores frescos y vibrantes de la huerta castellana, una oda a la sencillez y a la calidad de los ingredientes. Su preparación, aparentemente sencilla, encierra un secreto: la armonía perfecta entre las verduras cuidadosamente seleccionadas y un punto de cocción que las deja al dente, preservando su textura y sabor. Es un plato perfecto para cualquier ocasión, desde una comida familiar hasta una cena elegante, capaz de conquistar paladares exigentes con su sabor auténtico y su aroma irresistible.
Descubre el sabor de la tradición con esta receta detallada de Menestra Palentina, paso a paso, para que puedas recrear este manjar en tu propia cocina. Aprenderás a elegir las verduras ideales, a controlar los tiempos de cocción y a lograr ese punto perfecto que define a la auténtica Menestra Palentina, un orgullo culinario de la región de Palencia. Prepárate para disfrutar de una experiencia gastronómica inolvidable.
Herramientas necesarias
- Bol
- Cazo
- Cuchillo
- Pelador
- Colador
- Sartén
- Cacerola
- Fuente
Ingredientes
- Alcachofas: 3
- Judías verdes
- Flores de coliflor
- Huevos: 2
- Perejil
- Cebolla: 1/2
- Zanahoria: 1
- Guisantes
- Jamón ibérico
- Caldo de pollo: 300 ml
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Harina
Instrucciones
Paso 1. Preparación de las verduras
- Pelar las alcachofas, cortar el tallo y hojas duras, quitar la punta y el corazón. Cortar en trozos pequeños y ponerlas en un bol con agua y perejil para evitar la oxidación.
- cortar el hilo lateral y trocear, desechando las puntas.
- Cocer los huevos durante 13 minutos. Reservar en agua con hielo.
- Cocer las alcachofas y las judías por separado en agua hirviendo con sal durante 5 minutos (al dente). Reservar en agua con hielo.
- Cocinar las flores de coliflor 4 minutos en el agua de las judías. Reservar en agua con hielo.
Paso 2. Sofreír y cocción de la menestra
- pasar por harina, retirar el exceso y luego por huevo batido. Freír en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.
- En una cacerola, sofreír media cebolla picada, una zanahoria picada y un poco de sal durante 10 minutos.
- Añadir los guisantes (frescos o congelados), las verduras fritas, jamón ibérico picado y 300 ml de caldo de pollo. Cocinar 30 minutos a fuego medio-bajo.
Paso 3. Preparación de los huevos
- Pelar los huevos cocidos y cortarlos en cuatro gajos.
Paso 4. Presentación
- Servir la menestra palentina en una fuente grande, decorar con los huevos y salar ligeramente.
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Tips
- Usar verduras de temporada.
- La menestra palentina se caracteriza por freír las verduras.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar verduras congeladas para hacer la Menestra Palentina?
Sí, puedes usar verduras congeladas, pero es preferible utilizar verduras frescas para obtener el mejor sabor y textura. Si usas congeladas, asegúrate de descongelarlas completamente antes de cocinarlas.
2. ¿Cuánto tiempo se conserva la Menestra Palentina en la nevera?
La Menestra Palentina se conserva en la nevera durante 2-3 días. Es recomendable guardarla en un recipiente hermético para mantener su frescura.
¡Y así, con pocos ingredientes y un proceso sencillo, has preparado una auténtica Menestra Palentina! Disfruta de este plato tradicional, lleno de sabor y tradición española, compartiéndolo con tus seres queridos. Buen provecho.