Receta fácil: Merluza a la Cosquera (Versión simplificada)

La merluza a la cosquera es un plato clásico de la gastronomía española, conocido por su sabor delicado y su sencilla preparación. Sin embargo, la receta tradicional a veces puede resultar un poco laboriosa. En este artículo, te presentamos una versión simplificada de este delicioso plato, perfecta para aquellos con poco tiempo o experiencia en la cocina. Mantendremos la esencia del sabor original, utilizando ingredientes frescos y un método de cocción rápido y efectivo, logrando un resultado excepcionalmente sabroso. Olvida las recetas complejas y largas; esta versión te permitirá disfrutar de una exquisita merluza a la cosquera en minutos.

Esta receta simplificada conserva el sabor auténtico de la merluza a la cosquera, pero con un procedimiento más ágil y accesible. Con pocos ingredientes y pasos fáciles de seguir, lograrás un plato digno de restaurante en la comodidad de tu hogar. Prepárate para deleitarte con un resultado increíblemente jugoso y sabroso. A continuación, te detallamos paso a paso cómo preparar esta deliciosa merluza a la cosquera simplificada.

Herramientas necesarias

  • Cazuela o recipiente ancho y bajo
  • Cuchillo
  • Tabla de cortar

Ingredientes

  • Aceite de oliva: 3 cucharadas
  • Ajo: 3-4 dientes
  • Cebolla: 1 pequeña
  • Harina (o maicena): 1 cucharada sopera
  • Vino blanco: 100 ml
  • Caldo de pescado o agua: 200 ml (aprox., completar hasta 250-300 ml total)
  • Jugo de espárragos (opcional)
  • Sal: 1/8 cucharadita (aprox.)
  • Filetes de merluza congelada: 400 g
  • Mejillones congelados: 125 g
  • Puntas de espárrago: 1 lata/bote (6-8 unidades aprox.)
  • Perejil fresco
  • Huevo cocido: 1

Instrucciones

Paso 1. Sofrito y base de la salsa

  • Pelar y picar finamente el ajo y la cebolla.
  • En una cazuela, saltear el ajo y la cebolla a fuego suave hasta que estén pochados, sin que se doren.
  • Agregar la harina (o maicena) y freír ligeramente.
  • Incorporar el vino blanco y dejar que evapore un poco el alcohol.
Pelar y picar finamente el ajo y la cebolla. (189.48)Agregar la harina (o maicena) y freír ligeramente. (319.759)Incorporar el vino blanco y dejar que evapore un poco el alcohol. (337.68)
Sofrito y base de la salsa
  • Añadir el caldo de pescado (o agua y jugo de espárragos), la sal y mezclar bien.

Paso 2. Cocción de la merluza y mejillones

  • Agregar los filetes de merluza (partidos por la mitad si son grandes).
  • Incorporar los mejillones congelados.
  • Cocinar a fuego suave hasta que la merluza esté cocida (cambia de color a blanco opaco).
Agregar los filetes de merluza (partidos por la mitad si son grandes). (429.84)Incorporar los mejillones congelados. (550.24)Cocinar a fuego suave hasta que la merluza esté cocida (cambia de color a blanco opaco). (597.2)
Cocción de la merluza y mejillones

Paso 3. Añadidos finales

  • Añadir las puntas de espárrago.
  • Agregar el perejil picado.
Añadir las puntas de espárrago. (675.04)Agregar el perejil picado. (730.079)
Añadidos finales

Paso 4. Presentación

  • Colocar los cuartos de huevo cocido como decoración.
Colocar los cuartos de huevo cocido como decoración. (779.32)
Presentación

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Tips

  • Utilizar una cazuela ancha para facilitar la distribución de los ingredientes.
  • Si usas caldo de pescado, puede que no necesites añadir tanta sal.
  • Para facilitar el manejo, partir los filetes de merluza grandes por la mitad.
  • Los mejillones congelados se descongelan rápidamente con el calor de la cocción.
  • Acompañar con patatas gajo al horno o en freidora de aire para un plato completo.

Nutrición

  • N/A

FAQs

1. ¿Puedo usar otro tipo de pescado en lugar de merluza?

Sí, puedes usar otros pescados blancos como el bacalao o la lubina. El tiempo de cocción puede variar ligeramente.

2. ¿Qué sucede si no tengo vino blanco?

Puedes sustituirlo por un caldo de pescado o incluso agua, aunque el sabor será ligeramente diferente. Una pizca de zumo de limón ayudará a compensar.


¡Y listo! Con esta receta simplificada, has preparado una deliciosa merluza a la cosquera en poco tiempo y con un resultado excepcional. Disfruta de este plato fácil y sabroso, perfecto para cualquier ocasión.