¿Buscas una receta de pescado deliciosa, sencilla y perfecta para cualquier ocasión? ¡Entonces la merluza a la marinera es tu elección ideal! Este clásico plato español conquista paladares con su suave sabor a mar y la intensidad de su salsa marinera, llena de aromas y texturas que te transportarán a la costa. La merluza, un pescado blanco y magro, se cocina a la perfección en esta preparación, resultando en un plato jugoso y lleno de sabor. Es una opción saludable y versátil, perfecta para una cena familiar o una comida especial.
Prepárate para disfrutar de una experiencia culinaria inolvidable con esta receta paso a paso, que te guiará de forma clara y sencilla para que logres una merluza a la marinera de restaurante en la comodidad de tu propia cocina. Acompáñanos a descubrir los secretos para una salsa marinera excepcional y una cocción perfecta de la merluza, ¡empecemos!
Herramientas necesarias
- Cazuela
- Cuchillo
- Cuchara
- Colador
Ingredientes
- Merluza: 800g
- Langostinos: 12
- Mejillones: 500g
- Cebolla: 1/2
- Ajo: 2 dientes
- Pimentón dulce: 1 cucharadita
- Tomate natural rallado: 3-4 cucharadas
- Harina: 2 cucharadas
- Sal
- Aceite de oliva
- Perejil
- Vino blanco: 1 vaso
Instrucciones
Paso 1. Preparación del caldo y sofrito
- Limpiar los langostinos (o gambas). Reservar los cuerpos y usar las cabezas y pieles para hacer un caldo. Añadir una gota de aceite de oliva, aplastar las cabezas para que suelten el jugo y dejar hasta que se ponga naranja.
- En una cazuela, poner medio vaso de vino blanco, tapar y dejar al fuego hasta que haga vapor.
- Limpiar los mejillones, quitándoles las barbas. Añadirlos a la cazuela con vino blanco y dejar hasta que se abran (aproximadamente 3 minutos). Reservar el caldo colado y los mejillones.
- Añadir el ajo y la cebolla picados a la cazuela, con un chorrito de aceite. Sofreír hasta que la cebolla esté transparente.
- Añadir el resto del vino blanco y dejar reducir. Agregar una cucharada de pimentón dulce y mezclar. Después, añadir el tomate natural triturado y dejar cocinar unos 5 minutos.
- (Opcional) Agregar una cucharadita de harina a la salsa de tomate para espesar.
- Colar el caldo de las cabezas y pieles de langostinos. Agregar una parte de este caldo a la salsa de tomate.
- Agregar también la mitad del caldo de los mejillones colado. Cocinar a fuego medio-bajo durante 10 minutos.
Paso 2. Cocción de la merluza y mariscos
- Salpimentar la merluza (fresca o congelada) y pasarla ligeramente por harina. Quitar el exceso de harina.
- Dorar la merluza en una cazuela amplia con aceite de oliva a fuego medio-alto. Retirar y reservar.
- Colocar la merluza dorada en la salsa, con la piel hacia abajo, y cocinar durante 2 minutos. Añadir los langostinos limpios y cocinar 2 minutos más.
- Añadir los mejillones, tapar y cocinar 2-3 minutos más.
Paso 3. Sazonar y servir
- Rectificar el punto de sal si fuera necesario, espolvorear con perejil fresco y servir.
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Tips
- Se puede usar merluza fresca o congelada. La congelada suele ser más económica.
- Se puede usar gambas en lugar de langostinos.
- La harina en la salsa es opcional, para espesar.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de pescado en lugar de merluza?
Sí, puedes usar otros pescados blancos como bacalao o lenguado. El tiempo de cocción puede variar ligeramente.
2. ¿Qué puedo hacer si la salsa marinera queda demasiado espesa?
Añade un poco de caldo de pescado o vino blanco para aligerarla. Remueve bien hasta que alcance la consistencia deseada.
¡Y listo! Has preparado una exquisita merluza a la marinera, un plato que seguramente impresionará a tus comensales. Disfruta de su delicioso sabor y textura, ¡buen provecho! No dudes en experimentar con las especias y añadir tus propios toques personales a esta receta.