La merluza a la Meunière es un clásico de la cocina francesa que conquista por su sencillez y exquisito sabor. Este plato, aparentemente simple, revela una complejidad sutil en la textura de la merluza, perfectamente cocida y ligeramente dorada, bañada en una salsa mantecosa y aromática. La clave reside en la calidad del pescado y en la precisión del proceso de cocción, que permite resaltar la delicadeza de la merluza sin enmascarar su sabor natural. El resultado es un plato elegante, perfecto para una cena especial o una comida informal que dejará a todos impresionados.
Su preparación, a pesar de su reputación sofisticada, es sorprendentemente accesible. Con ingredientes básicos y una técnica sencilla, podrás disfrutar de esta exquisitez en la comodidad de tu hogar. Para adentrarte en la elaboración paso a paso de esta deliciosa receta de merluza a la Meunière, continúa leyendo y descubre cada uno de los secretos para obtener un resultado impecable.
Herramientas necesarias
- Microondas
- Sartén
- Varilla de silicona o espátula de silicona
- Salsera
Ingredientes
- Merluza (lomo)
- Harina: 3 cucharadas
- Huevos
- Aceite de oliva: abundante
- Pastilla de caldo de pescado: 1
- Agua
- Sal
- Zumo de limón: 1 limón
- Perejil fresco
- Mantequilla
- Harina (para la salsa): 2 cucharadas
- Pan rallado: un poco
- Orégano: un poco
Instrucciones
Paso 1. Preparación de la Salsa Meunière y Caldo
- Disolver una pastilla de caldo de pescado en agua en el microondas.
- Derretir mantequilla en una sartén. Agregar harina y remover hasta disolver.
- Incorporar el zumo de limón a la salsa Meunière.
- Agregar perejil y sal a la salsa Meunière.
Paso 2. Rebozado y Fritura de la Merluza
- Pasar los lomos de merluza por harina, huevo y luego freír en abundante aceite de oliva hasta dorar.
Paso 3. Emplatado
- Servir la merluza sobre la salsa Meunière caliente o fría.
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Tips
- Si usas harina de maíz o maicena, usa solo una cucharada en la salsa.
- Para un sabor más intenso, utiliza perejil fresco picado finamente.
- No añadir cilantro ni pimienta a la salsa Meunière.
- El aceite de oliva es ideal para freír el pescado por su resistencia al calor y la posibilidad de reciclarlo.
- Puedes utilizar otros tipos de pescado.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de pescado en lugar de merluza?
Sí, puedes usar otros pescados blancos de textura firme como el lenguado o el bacalao. Ajusta el tiempo de cocción según el grosor del pescado.
2. ¿Qué puedo hacer si la salsa queda demasiado espesa?
Si la salsa se espesa demasiado, añade una cucharada de caldo de pescado o vino blanco para aligerarla. Remueve bien hasta que alcance la consistencia deseada.
¡Y listo! Con esta sencilla receta, has disfrutado de una deliciosa merluza a la Meunière. Esperamos que hayas disfrutado de este clásico francés en la comodidad de tu hogar, ¡y que lo compartas con tus seres queridos!