¿Buscas una receta de pescado elegante y sencilla a la vez? La merluza en salsa de almendras y azafrán es la respuesta perfecta. Este plato, lleno de sabor y aroma, es ideal para una cena especial o una comida de fin de semana que te sorprenda a ti y a tus invitados. La combinación de la suave carne de merluza con la rica y cremosa salsa de almendras, acentuada por el toque vibrante del azafrán, crea una experiencia gastronómica inolvidable. Olvídate de las recetas complicadas; esta es accesible para cualquier nivel de experiencia culinaria.
La delicada textura de la merluza se funde maravillosamente con la untuosa salsa, creando un equilibrio perfecto de sabores. Prepárate para deleitarte con una explosión de notas dulces, saladas y especiadas en cada bocado. A continuación, te guiaremos paso a paso en la preparación de esta exquisita receta de merluza con salsa de almendras y azafrán. ¡Empecemos!
Herramientas necesarias
- Cazuela
- Mortero
- Cuchara de madera
Ingredientes
- Lomos de merluza
- Aceite de oliva
- Ajos
- Almendras crudas
- Hebras de azafrán
- Sal
- Perejil fresco
- Caldo de pescado: 2 cucharadas
- Cebolla
- Tomate frito casero: 1 cucharada
- Harina: 1 cucharadita
- Brandy
- Almejas
Instrucciones
Paso 1. Preparación de la salsa de almendras y azafrán
- Pon aceite de oliva en una cazuela. Cuando esté caliente, añade unos dientes de ajo y almendras crudas. Dale vueltas para que se tuesten por ambos lados. Retira los ajos y las almendras, escurriendo bien el aceite.
- Pasa las almendras y ajos tostados a un mortero. Añade hebras de azafrán, una pizca de sal y tritura todo bien.
- Cuando esté bien picadito, añade perejil fresco picado y dos cucharadas de caldo de pescado. Remueve.
- Pica unos ajos y una cebolla en trozos pequeños. En el mismo aceite donde doraste las almendras, añade la cebolla y los ajos. Deja cocinar a fuego medio durante 5 minutos.
- Cuando la cebolla esté medio dorada, añade una cucharada de tomate frito casero. Remueve bien y cocina por 2 minutos.
- Agrega una cucharadita de harina para espesar la salsa. Remueve e integra con el resto de ingredientes. Cocina por 2 minutos.
- Echa el brandy y déjalo cocinar hasta que se evapore el alcohol. Agrega el resto del caldo de pescado y cuando rompa a hervir, incorpora el majado de almendras.
- Remueve bien la salsa y deja cocinar otros 2 minutos. La salsa se irá espesando.
Paso 2. Cocción de la merluza
- Añade los lomos de merluza con la piel hacia abajo (dos lomos por persona) y las almejas. Si necesitas rectificar de sal, hazlo al final.
- Deja cocinar la merluza por 2 minutos, dale la vuelta con cuidado y déjalos otros 2 minutos más por el otro lado.
Paso 3. Presentación del plato
- Sirve los lomos de merluza calientes y acompáñalos con pan para disfrutar de la salsa.
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Tips
- Si tienes alguien en casa que le cuesta comer pescado, con esta receta cambiará de opinión.
Nutrición
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FAQs
1. ¿Puedo sustituir la merluza por otro tipo de pescado?
Sí, puedes usar otros pescados blancos como el bacalao o la lubina. El tiempo de cocción puede variar ligeramente.
2. ¿Qué puedo hacer si no encuentro azafrán en hebras?
Puedes usar azafrán en polvo, pero utiliza una cantidad menor (aproximadamente la mitad) ya que su potencia es mayor.
¡Y listo! Has preparado una deliciosa merluza en salsa de almendras y azafrán, un plato sofisticado y sorprendentemente sencillo. Disfruta de esta exquisita receta y sorprende a tus seres queridos con un sabor inigualable. Buen provecho.